山楂干:是将山楂果切片后晾干而成的。山楂是一种可食用植物,质硬,果肉薄,味微酸涩。 落叶灌木。枝密生,有细刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。为蔷薇科,苹果亚科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。
山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
制作方法
选用新鲜饱满、果大籽少、无病虫和黑斑的果实。注意剔除小实心虫危害的果实,用清水漂洗净。横切成5毫米厚的圆片,均匀地摊铺在苇席上曝晒4~5天。成品含水量12%,大约3.5~4公斤鲜果可制干果1公斤。