主料：鸡爪
辅料：野山椒 米醋 水 姜
1.鸡爪洗干净，剪掉指甲
2.洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮
3.撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味
4.大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感
5.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟
6.鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开
7.盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了
烹饪小技巧：
1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。
3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。
