主料：白菜
辅料：大米粉 白萝卜 洋葱 韭菜 梨 蒜 姜 葱
调料：粗盐 辣椒粉 白糖 虾酱 鱼露
1.将白菜洗净，对半切开
2.水中放少许粗盐，搅拌一下，待融化后放入白菜再泡一会儿
3.在每一片菜叶上均有的洒上粗盐，放入盒子中腌制5个小时
4.腌好的白菜多洗两遍，把粗盐洗净，再用清水冲洗，然后控水
5.把洋葱，蒜，姜改刀
6.把韭菜，香葱，白萝卜，梨改刀
7.把韩国辣椒粉9勺（粗粉6勺、细粉3勺），鱼露，虾酱、江米糊（水和江米粉熬成的糊）、糖，同5、6放在一个盆中，戴上一次性手套拌匀
8.然后将拌好的酱料均匀的涂在每一层白菜叶上，放外面1~2个小时后再放入冰箱，冰箱温度4度为宜，2~3天后即可开盖食用
烹饪技巧：
1、关于腌制时间，如果想吃脆一点的就少腌一会儿，不过不喜欢脆的就多腌一会儿，那么就可以头天晚上腌，转天早上做。
2、关于韩国鱼露和虾酱，如果买不到也没关系，以前我也没用这个，鱼露我是用带鱼熬的汤汁做的，虾酱我是用海蛎子代替的（少放）。
3、粗盐如果没有也可以用普通的盐代替，但冲洗的时候要多冲洗几遍。
4、如果想加快腌制速度，可以把“淡”盐水喷在白菜上，或者放入“淡”盐水中浸泡。
