如何调出色香味俱全的饺子蘸料

    秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料

    材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻

    做法：

　　1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

　　2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。

　　3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
 
　　4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾。

    如何防饺子粘连    

    做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。