酥腰百叶结汤
材料 熟成肉片150克，河蚌250克。
调料 葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。
做法1．将河蚌去掉蚌鳃、蚌胃，用刀柄将河 蚌肉敲松，放入锅中，加入姜片、葱 段、黄酒煮烂后切成大块。
2．锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入 葱段、姜片、河蚌、熟成肉片稍煸 炒：加入清汤烧沸后，撇去浮沫，加 入盐、味精，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉即成。
双豆百合猪排汤
材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克
制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。
功效：滋阴润肺，泽肤养颜。
百合莲米药骨汤
材料：百合、莲米各15克，山药150克，猪脊骨500克，调料适量。
制作：将猪骨洗净，剁块；山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。
功效：可养阴润脏，清心安神。
火腿鲜笋汤
材料 火腿肉片100克，黄芽菜心1棵(约300克)。
调料 虾子、黄酒、盐、味精、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法 1选用黄芽菜心(直径约8厘米)，菜心削 成圆形，放入沸水锅中烫至半熟取出。
2．沙锅置火上，放入菜心，加黄酒、葱 段、姜片、虾子、鲜汤，盖上锅盖， 置中火上烧沸后，再将火腿片排放在 上面，中火上烧沸，加入盐、味精调 味即成。
西湖牛肉羹
材料 牛肉100克，冬笋10克，午餐肉10克。
调料 香菜5克，鸡蛋清1个盐2克，味精3克，胡椒粉1克，鸡精3克，香油3克，水淀粉20克，鲜汤、料酒各适量。
做法 1牛肉去筋膜，切成米粒状：冬笋和午 餐肉分别切成米粒状，入沸水锅氽至 冬笋断生，捞起控干。
2．锅中加鲜汤，下牛肉、冬笋、午餐 肉，烧沸去净浮沫，加入盐、味精、 鸡精、胡椒粉、料酒，再慢慢淋入鸡 蛋清，勾芡，撒香菜，淋香油即可。
