莲子素烩
主料：莲子30克、莲藕75克、百合60克、银耳60克、胡萝卜球、莴笋球各30克
调料：白糖3克、盐5克、淀粉8克、植物油60毫升、香油25毫升
做法：
1、银耳用沸米汤泡3分钟，取出去根后放进温水中漂洗，控干水分备用;
2、干白莲子放入热水锅内用微火煮烂，备用;
3、鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮10分钟捞起沥干，备用;
4、藕洗净，切成滚刀块;炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约1分钟;
5、另取一只干净锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖5分钟，加入白糖和盐后再焖1分钟，出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻均匀即可。
提示：
1、不需要加额外调料，这些材料在一起，各自的味道混合于一体后，是非常醇香的自然味道。
2、只将一半的胡萝卜过油，是为了最大限度地保全胡萝卜的各种类型的营养，即有利于脂溶性维生素的吸收，又不至于将易被高油温破坏的维生素毁掉。
