脆骨炒菜心是一道鲁式农家菜，具有味道咸鲜、口感丰富、色泽金红、老少皆宜的特点。
主料：
猪脆骨。
辅料：
菜心、姜。
调料：
盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、猪脆骨洗净、斩成块。
2、菜心洗净后切段。
3、姜切末备用。
4、猪脆骨用料酒、盐、酱油腌制20分钟后裹淀粉。
5、锅中做油，6成热时下入脆骨炸至金黄色捞出。
6、锅中留底油，5成热时下入姜末炒香。
7、入菜心大火煸炒至断生后下入猪脆骨炒匀。
8、入盐、味精、糖调味后炒匀即成。
Ps:
1、腌脆骨不要多放酱油，一点点就可以。
2、最后放盐，否则菜心容易出汤。
