原 料:
排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉。特 色:
普洱茶入菜,既防燥又要防寒。操 作:1、排骨斩块,洗净。2、冷水下锅,焯去血沫。3、普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶叶散开。4、焯过的排骨倒少许黄酒,加盐、糖、味精和普洱茶,充分拌匀后腌渍半小时。5、再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨,然后把浆好的排骨放入盘中,上笼用大火蒸40分钟左右。