清汤文蛤

原料：

文蛤500克、姜片适量、盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉

制作做法：
1、文蛤买回来泡水，使其吐沙，洗净；
2、锅中烧热油，油温5成热时加入姜片煸几下，锅中倒入开水；
3、水煮至沸腾时，加入文蛤，待水再沸腾时转为小火，撇去浮沫；
4、续煮约3-4分钟至文蛤全部张开嘴，汤呈淡白色时，加盐、鸡粉调味。盛入碗中，胡椒粉因喜好加与不加都以。