如何让烘焙企业老员工好的经验,以及精湛的技能在企业里得到有效的传承?这个问题已成为烘焙企业管理者所面临的重要课题。
烘焙企业在许多岗位上可能有不少的技术尖子,许多老员工经过多年的摸索、实践和总结,拥有很丰富的实战经验。如何让这些好的经验有效的传承下去呢?以下三种方法,你不妨借鉴一下:
一、内部传授
由经验丰富的老员工定期为烘焙企业员工教学、传授经验,通过系统化的现场教学和技巧传授,将经验进行传承。如果这位老员工有经验但不善于表达,可找他人帮助总结提炼,然后再教给其他员工,就像电视连续剧《我的兄弟叫顺溜》中,由文书翰林帮神枪手顺溜总结出射击口诀再教其他战士一样。
为了促进老员工传授的积极性,烘焙企业可以从两方面入手:一是从利益上考虑,让老员工感受到将经验传授给其他人自己也有好处;二是从精神方面考虑,增强老员工开展此项工作的荣誉性,可在内部光荣榜上展示表彰。
二、视频教学
从每个岗位上选出技术水平最好的员工,把他们的实际操作过程拍成视频,并配上详细的讲解,形成烘焙企业内部视频库,让新员工观看学习。
在采取此方法的时候,需要注意的是:录制前要对内容进行严格审查和严格控制内部教学视频的外流。
三、固化分享
将老员工的优秀经验总结固化,以文字的形式(手册、内刊、内部电邮等)分享给其他员工,让其他人员随时随地的进行翻阅查看。