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烘焙企业不得不防的六大浪费(2)

时间:2012/2/17 16:35:00 来源:网友
 三、 材料与供应品的浪费
  
  1) 督导不良,造成材料的浪费
  a. 对新人指导不够
  b. 指派新工作时未充分指导
  c. 蓝图或草图破损、难懂、看错、标准未及时更正、或自作主张
  d. 机械故障或未调整好
  e. 未对每一工序检查材料使用情形,(标准与差异分析)
  2) 未让部属了解材料或供应品的价值
  3) 命令与指示不清
  4) 纵容不良的物料搬运
  5) 未注意部属的眼力与健康,造成不良品
  6) 缺乏纪律,纵容粗心或不当的工作
  7) 容许部属用不适当的材料,如太好或太差
  8) 未能追踪不良工作起自何人,以致不能纠正
  9) 不能适才适用,特别是新人
  10) 请领太多材料,多余却未办退料
  11) 未请领正确的材料,用错材料
  12) 未检查材料是否排列整齐,正确放置
  13) 未能检查蒸气、水、气体、电和压缩空气等管路电线之裂开破损
  14) 纵容部属私事使用油、压缩空气、小工具、化学药品等
  15) 让不良材料当良品流入制程
  16) 缺乏有效系统防止材料外流、避免损失或被偷
  17) 可再用的材料当废料处理
  18) 纵容浪费或滥用以下供应品:扫把、文具、油布、灯泡、水管等
  19) 产生不良未立即停止生产
  四、 机器与设备的浪费
  1) 缺乏工作计划,使所有可用的机器未获得充分且适合的利用
  2) 疏于检查机器,使其保持良好状态及避免故障
  3) 班长缺乏正确使用机器的知识,不了解各种机器的能力
  3) 未给机器装上安全防护,并使确保有效
  4) 纵容在工作场所滥用安全防护
  5) 未在适当处所标上危险记号,并保持干净与易读
  6) 未彻底了解意外事故的间接成本
  7) 物料放置不善
  8) 不了解构成意外危险的成因
  9) 未保存事故记录,并未加分析与应用
  10) 未建立良好的安全范例
  11) 没有定期与切实的检查安全
  12) 未能持久地执行安全规则
  13) 管理人员未认清其安全责任与事故责任
  14) 不能激发与保持部属的安全意识以防止事故

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