口味个性化。广东的米香型白酒，鲁酒的芝麻香型，苏酒的绵柔淡雅型，汾酒、宝丰的清香型，河南豫坡的老基酒，河南仰韶的陶蒸酒，均具有独特的口味，在当地市场受到消费者的欢迎。
个性的，才是独特的；独特的，才会有竞争力，这也是今后白酒产品发展的必然选择。
饮酒方式由传统豪饮向理性饮酒转变
为什么要实施限制酒驾？为什么要实施禁酒令？对我国白酒产业提出了严峻的考验。沈怡方曾说，我们这一代人最内疚的是我们辛苦一辈子为之奋斗的白酒事业竟然成了一些人的慢性自杀品。
11月28日，笔者在从安徽返回河南的列车上看到《钱江晚报》上一篇报道，文中说11月27日凌晨，浙江杭州市几个青年在某酒吧喝酒聚会，先是互相敬酒，因对方不喝另一方的酒被认为“你看不起我”而大打出手，造成三人受伤住进医院，其中一名24岁的男青年伤势过重死亡。
的确，一些传统的饮酒方式让人敬而生畏，一些政府官员、企业老板最害怕喝酒，把喝酒看成是一种负担。感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；什么鱼头酒，头三、尾四、肚七、背八，一条鱼吃下来，酒令也好，酒文化也罢，关键是变着法儿让人多喝酒。朋友聚会，不喝倒几个，不算尽兴；结婚庆典，不喝晕几个，不算喝好；到了酒类企业，不把客人喝倒下，不算是招待完美。凡此种种，这些都是一些落后的、粗俗的饮酒方式，伤害的是我国白酒产业的发展，更伤害80后、90后消费者的消费信心。
沈怡方力主，健康饮酒，改变酒风。沈老凡是招待客人，坚持主随客便，能喝多少是多少，爱喝多少喝多少，提倡科学饮酒、文明饮酒，适当饮酒，有利健康饮酒新风尚。在安徽宣城举办的中国酒道研究专家委员会一届二次会议上的各种招待宴会上，都坚持这个原则，客人均不得互相串桌敬酒，两天时间，没有一个人因喝酒而醉酒，这种饮酒方式受到了与会人员的肯定和效仿。
每个人每天喝多少酒，才是科学合理呢？著名白酒专家高月明介绍，美国人男性40g/天，女性：20g/天，相当于50度的白酒，男性二两，女性一两。最近，美国发起“酒精真相”的研究，提出设定饮酒标准为：啤酒12盎司，葡萄酒5盎司，烈性酒1.5盎司 （40度）（一盎司=28克酒精）。澳大利亚推荐饮酒量，男性40g/天，女性20g/天；法国政府最近出招限制，青年18岁以下不准饮酒，司机不准饮酒，司机血液浓度酒精小于等于由0.3降到0.2g/L。喝了五十多年酒的著名白酒专家曾祖训参照国际标准提出，1千克体重对应一克酒精的饮酒量。
专家们提倡，想喝什么酒，就喝什么酒；想喝多少酒，就喝多少酒；想怎么喝，就怎么喝，大兴科学、文明、适量的饮酒之风，使饮酒达到有益于健康的目的，这才是推动我国白酒行业发展的根本大计。
（大河报—大河酒坊 岳晓声）
