主要原料 山楂、白糖、香精。
设备用具 锅、玻璃杯、容器。
制作方法 选好山楂,洗净,除去果梗、果蒂,切开除核。然后放入锅内,添加果重80%的水,煮沸30~40分钟,至果肉软化,待果胶质充分溶出后,将果实装入布袋中榨取汁液,称果汁重量,加入50%的白糖,然后再回锅加热煮沸,使汁液浓缩,待果汁达107℃左右时,向锅内滴入适量香精,搅拌均匀后分锅,直接装入玻璃杯或其它容器内,冷却后即成山楂冻,待出售。
工艺流程 选料→洗净→预煮→榨汁→加糖→煮沸并加香料浓缩→分装→冷却后即为成品。