创新平衡点二：
先有品类占位，继而品牌跟进，做到有的放矢
文化性是指食品与文化《 华 夏 酒报》全年订价156元之间的紧密关系，以餐饮产品为载体所传递的文化信息就是文化性的具体表现；个人嗜好性是指不同消费者对于品类、品牌乃至某种具体品味的喜爱度不同；后延续性则是指饮食所带来的后续感受，比如我们常说的“饮后不口干、不头痛”。
之所以放在一起说，是因为对于传统白酒的创新而言，个人嗜好性、文化性以及后延续性恰好形成一个互相作用、互相制约的整体。
如果我们把一次宴饮分为“饮前”、“饮中”、“饮后”三个阶段，那么文化性就是“饮前”选择酒品的关键所在——消费者选择一款酒总需要些理由，或是面子的体现，或是情感的表达。传统白酒应该更多地与现代心理诉求和文化价值相结合，以保持文化性的鲜活与生动，文化性正是酒类品牌创新的明确方向——给消费者一个饮酒的理由。
在“饮中”阶段，则是个人的嗜好性占据了主导地位，酒的饮用方式，与菜品的搭配，都可能对消费者的嗜好习惯产生影响，于是要求传统白酒在品鉴、欣赏以及与菜品的组合方面进行大胆创新尝试。
“饮后”阶段则是对酒质的进一步考量。如何提高饮后的舒适感，是当前白酒品质创新的重要环节，而在绝大多数消费者心目中，酒后恢复快，不出现头疼、口渴等不适症状，是评判产品质量好坏的依据之一。关于白酒的保健功能的争议也可以归结于酒类产品的后延续性表现，时下不乏白酒产品在生产工艺创新的基础上，打出“保健”的王牌，但往往难以得到认可，盖因消费者对白酒成见已深，短时间内难以接受白酒的保健养生概念。相反，如果白酒企业能够从“适量饮酒，科学饮酒”的角度进行营销传播，不失为改善后延续性体验的有效手段。
文化、嗜好与饮后感受，三者的相互作用不言而喻：有了喝酒的理由，消费者才有机会去尝试酒品，当品鉴过程中的体验发展为嗜好，则有可能成为下一次选择酒品的依据，饮后的舒适度则决定了产品的口碑，无论产品的文化外衣多么漂亮，或者口感风味如何出众，一次痛苦不堪的宿醉经历，足以将消费者心目中积累的印象分即可“清零”。
创新平衡点三：
以酒质为载体的文化突围，以文化为表述的质量升级
白酒是历史传承下来的宝贵财富，但不必因“传统”而自我局限，更不应在品牌活力乃至时尚度方面甘于人后，即便是被众多消费者奉为“时尚”的葡萄酒，不也有十分悠久的酿造历史吗？一个酒种、一个品牌的内在气质，根本上取决于其创新理念的贯彻应用，取决于其对创新策略的把握执行。
站在粤酒复兴的起跑线上，我们依稀看到了中国白酒未来的美好与希望。
（石磊）
