消费特点
据调查，55%的厦门消费者偏爱度数较低、清香型的白酒，喝酒的度数在38度—46度之间；而35%的厦门消费者则喜好度数较高、浓香型的白酒，喝酒的度数在46度—56度之间；其余人群则喜欢其它香型或度数的白酒。
厦门消费者不仅讲究实惠，还注重品牌的知名度与档次。从商场、超市和酒楼这些消费场所的消费群体与消费层次来看，中档白酒的消费者约占55%，中高档白酒的消费者约占25%，低档白酒的消费者约占20%。
在餐桌上，厦门人“拼酒文化”较为盛行，虽然不像东北关东大汉那样“大口吃肉大口喝酒”，但往往也要“一干为敬”，这就促成了厦门白酒大量消费，其热况并不亚于北方。厦门消费者在选择白酒的时候一般关注的是白酒的口味、价格、知名度、品质、促销力度等。厦门市场上白酒的主流消费品牌以外地品牌为主，地产品牌为辅。目前，厦门市场上外地白酒品牌消费占93.5%，几乎垄断了当地市场。
随着厦门人生活水平的不断提高，健康消费诉求日益强烈，白酒作为烈性酒，其消费群体似乎已逐年缩小，加上面临葡萄酒、啤酒和洋酒等酒种的强烈冲击，厦门白酒的市场需求曾经有段时期总量呈逐步下降的趋势。今年，国内经济复苏，尤其是国家扩大内需、鼓励消费的政策利多影响，白酒止住了下滑的势头，新老名酒的销量迅速回升，厦门白酒市场迎来一个新历史时代。
“酒是陈的好”在厦门人印象中仍根深蒂固，目前白酒中的年份酒似乎受到越来越多厦门消费者的青睐，厦门酒类市场普遍刮起了一股“陈酿风”。但是总的而言，热衷于炒作的“陈酿酒”仍不如“名酒”，名酒消费仍是厦门人饮酒的主流。
一个值得关注的现象是，时下厦门白酒市场上的消费群体正处于“青黄不接”的断档期，消费群体以中老年人为主，30岁以下的人群似乎离白酒越来越远了。因此，如何让年轻一族“爱上”白酒，成为白酒厂商的当务之急。
拓市策略
从目前状况看，厦门白酒市场仍有拓展的空间，但是进入市场的难度却越来越大了。以下几点策略，值得需要在厦门拓展市场、深耕市场的白酒厂商高度重视和参考。
