银盘菇属担子菌亚门，层菌纲，伞菌科，杯蕈属。菇盖暗灰色，圆形如银盘，而得名。
一、生物学特性
1、营养。菌丝分解利用农作物的秆壳皮和有机质，栽培料需经晒干发酵处理，再经过灭菌、接菌过程栽培到出菇只需35—45天。
2、温度。菌丝生存温度0—36℃，出菇温度22—36℃。
3、湿度。培养料含水量65％。子实体形成空间湿度为95％。
4、光照。菌丝培养阶段无需光照，促使原基形成需要较强的光照。
5、通风。菌丝培养阶段3—5天通风1次，每次通风0.5小时，原基形成时应加强通风，每天通风2次，每次1小时。
6、酸碱性。PH值7—8。
二、栽培技术
1、栽培季节。根据菌丝生长情况和出菇温度的要求，春栽在3月中旬播种，5—7月出菇，秋栽在7月播种，9—10月出菇。
2、栽培料配方。①杂木屑78％，麸皮20％，石膏粉2％，含水量65％。②棉子壳60％，种过食用菌后的旧筒38％，石灰2％。将料晒干混合拌匀，堆制发酵，发酵时间5天，2天翻堆一次，含水量调到65％，使料温达到50—60℃。（配方①属熟料栽培不需用发酵处理）
3、装袋灭菌。用中大编织袋装料灭菌，在常压灭菌达100℃下保持4小时，待料温降至30℃时，装袋接菌，栽培袋规格12×24×0.04cm聚乙烯膜袋，边装袋边接菌，每袋栽培种接35袋。
4、菌丝培养。将接好菌种的栽培袋搬到室外阴棚的栽培畦中，经35天培养菌丝在袋内长满。
5、覆土。应选择富含有机质的稻田土，经晒干后拌入3％的石灰粉和喷1.5％甲醛水溶液，使覆土的含水量达到20％，盖膜闷24小时，覆土厚度1cm，覆土后盖膜保湿。
6、出菇管理。待菌丝走到覆土面时，应即时揭膜通风，这时需要光照刺激，促使原基形成，原基形成后空间相对湿度保持在85—95％，以利于子实体正常生长。
7、适时采收。银盘菇从菇蕾形成到到采收5—7天，当菌盖肥厚紧实，菌褶膜尚未破裂开伞时及时采收。采收第一潮菇后，应清除杂物，补足含水量再养菌出菇。可收2—3潮菇，生物转化率100％。将采下的银盘菇去掉基部泥土，即可鲜菇上市或根据市场需求加工成干制品或盐渍品。
摘自：2005.12.30.8版《福建科技报》
