日本的“河豚宴”一般摆设在标准的东洋榻榻米雅室里，它用古朴而小巧的数十款传统陶瓷餐具，再配以日本的全跪式服务礼仪。河豚宴共有八道佳肴，它们分别是：
第一道主打酒品，为烤焦的河豚鳍泡清酒，相当别致。
第二道“前菜”，即冷盘“凉拌河豚皮”。河豚皮切成规整的细长丝，再辍以生姜丝和芝麻仁，松脆而有韧性，嚼之满口辛香。
第三道压席的“刺身”主菜，即生食河豚鱼片。硕大的瓷盘中铺满的生鱼片犹如大丽花层层绽放，中缀以大葱梗、小葱花、野桔瓣、芥茉膏和河豚肝花，四周辅以香醋汁、甜酱油、辣根粉、生姜丝、萝卜泥、苏子叶等味碟。食之鲜美、软嫩且又清香滑口。
第四道为“烧物”，即烤豚白—精巢，它非常油润但不腻人，还未细细咀嚼，便轻轻地滑人了食道，宛如吃法国奶酪一般。
第五道“扬扬”，日文名“天妇罗”，中文名“炸豚盔”，采用取肉后的河豚散碎骨架拖粉蛋糊软炸而成。它好像裹炸的山鸡肉，却丝毫不见油迹，且酥香中透着几分淡爽。
第六道“后碗”，即座汤----河豚鱼头火锅，配置有金针菇、香菇、豆腐、粉条、圆年糕、芹菜、大白菜，大葱等辅料，同样，满锅不见半点油花，清素可口。年糕入汤即软，柔糯甘甜。
第七道主食，乃河豚鱼片煲饭，内加鸡蛋、葱花、紫菜，色彩靓丽；随上日式泡酸梅、泡萝卜和芝麻咸菜佐食，另有一番饮食风韵。
第八道餐后饮品，冰镇野桔汁和九洲绿茶。野桔汁酸涩而苦，能化食；而绿茶则呈粉末状，用沸水在玻璃杯中冲匀搅拌，闪现出绿茵茵的翠色，较中国绿茶苦涩一些。
