(5)其它膳食
蒙古族以奶食、肉食为主，但同时也种漫撒子，所以 也有食用米面的习惯，如：阿木斯，是一种加进黄油、大 枣的米粥。
都厚巴，藏语，即加进肉和红粮的稠粥。
图古勒汤，可译作牛犊子汤或奶油片儿汤。
炒米，用糜子米炒制而成，可区分为硬炒米和脆炒米 两种。主要工序为泡、炒、碾等过程。脆炒米可用奶茶、 牛奶泡着吃，也可用黄油、嚼口拌着吃。硬炒米用来做肉 粥和干饭。
1.肉油饭
【所属菜系】海派菜
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】牛羊肉
【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】制作肉油饭的原料是：麦仁1.5公斤，大米7.5公斤克，瘦牛肉500克，牛、羊骨1.5公斤，葱花25克，姜末10克，花椒25克，盐面50克。
【制作过程】
（1）先将牛肉及牛、羊骨头下锅用宽汤炖，约1小时后，将牛肉及骨头捞出，将汤倒入容器中澄清（即沉淀），然后将清汤重新倒入锅中烧开，先将麦仁（指脱了麦膜的麦仁）下锅煮，约半小时即可煮熟，再将大米下锅与麦仁同煮，边煮边用勺子搅动，以免糊锅，之后再加入葱花、姜末、盐末等佐料。
（2）随后将炖熟的牛肉用手撕成肉丝，边撕边放入锅中，用勺搅和开，尝好咸淡味，掌握好肉粥的浓度，要稀稠适中，切不可过稠或过稀。然后，将粥锅挪到温火上煮，约１０分钟即熟。
（3）将粥盛入各个碗中，在每碗中加上一小匙熬化的牛油，即可开始食用。按以上方式做出来的肉油饭，味道鲜美、营养丰富、开胃健身、老少咸宜，可以作为穆斯林封斋期间夜里的调养食品吃，以滋补强身，还可以与油香、馓子、果子等回族待客食品一起，作为在喜庆节日里的民族传统礼仪风味食品以及老弱病者的营养食品吃。因此，肉油饭备受回族广大群众的欢迎，也受到其他民族中许多人的喜爱。
2.它似蜜
【所属菜系】海派菜
【菜肴口味】酱香
【涉及食材】牛羊肉
【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。
【制作过程】
羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
牛羊肉泡馍
【所属菜系】海派菜
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】牛羊肉
【特点】汤鲜味浓，馍筋光绵，不膻不腻，营养丰富。
【原料】羊肉（或牛肉）50公斤，全羊骨架六副或全牛骨架一副半，水发粉丝12.5公斤，蒜苗10公斤，桂皮50克，草果100克，大红袍花椒400克，小茴香900克，干姜50克，良姜250克，八角200克，精盐2公斤，明矾8克，熟羊油3公斤。
【制作过程】
制作工艺： 分为骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍等五道工序。
（1）骨肉处理：将羊肉剔净骨头，切成约2.5公斤重的大块，放入清水池中，洗去血污，换水再浸漂约2小时。然后再将肉上的污垢刮净，用清水冲洗，再放入清水中浸漂1小时，待肉色发亮即可。将骨头放入另一水池中浸泡1小时，换水再泡1小时，捞出，冲洗干净，砸成20－30厘米长的段。若只有一个水池，也可把骨头和肉放在一个水池里浸泡，一般是骨头在下边，肉放在上边，以便于清洗肉。
（2）煮肉：大铝锅内加清水约25公斤，烧开，放入骨头，再烧开，加入明矾，用大火熬约半小时，撇去浮沫。把桂皮、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、八角等装入纱布袋，扎紧袋口，放入锅内。再用大火熬约2小时，将肉块皮面向下摆放在骨头上，煮约2小时，放入精盐1公斤略多一些，用肉板压上，加盖，改用小火，保持锅内肉汤滾动即可。然后炖约5－6个小时，即肉烂汤浓，芳香四溢。有二点说明：一、煮好肉后，调料袋不要扔掉，第二天煮肉时，放入新调料袋的同时，再放入旧调料袋；第三天煮肉时，加入新调料袋，再扔掉第一天用的旧调料袋。以次类推。二、关于煮肉时间，要根据火候、肉质而灵活掌握，一般来说，羊肉可以煮得时间短些，而牛肉则要煮得时间较长一些。总之，肉熟烂的标准是以用筷子能将戳透为度。泡馍馆一般是晚上8、9钟点开始熬骨煮肉，到第二天凌晨4、5点钟起锅捞肉，6点钟开始营业。
