南美白对虾又称白肢虾、白对虾、白虾，属于热带性种类。原产于南美太平洋沿岸水域。自然栖息区为泥质底，适宜水温２５℃－３２℃，盐度１０‰－２５‰，pH值７．６－８．５，溶氧≥４．０毫克／升。由于其生长快、抗病力强、肉质鲜美、对饲料的营养要求不高，成为当今世界上最有养殖前途的优良虾种之一。
一、虾池选择与清整
水源充足、无污染、水质佳、排灌方便的池塘，面积１０亩左右，一般不超过２０亩，水深在１．５米－１．８米之间为佳，东西向为长方形或其他形状，进水口处与排水口处应保持２０厘米以上的高度差，进排水口分别安排６０目闸网。虾苗入池前应清塘、消毒，具体作法：在投苗前两星期进水２０厘米左右，每亩用生石灰１００千克－１５０千克全池撒施，放苗前一星期进水至６０厘米，施用有益微生物、尿素１．５千克／亩－２千克／亩或者碳酸氢铵２５千克／亩－５０千克／亩与过磷酸钙４．５千克／亩－９．０千克／亩，进行培养饲料生物，池水透明度在２５厘米－３０厘米，水色为淡褐色或黄绿色。
二、虾苗放养选择
优质虾苗：体大均匀、弹跳灵活、体表清洁无脏物、机体透明度大、肌肉饱满不浑浊、对外界刺激反应敏捷、游泳有明显的方向性。必要时虾苗先以１５ｐｐｍ甲醛水溶液消毒２５分钟，经安全试水后，投苗放养，亩放２万－５万尾为宜。
三、饵料与投喂
放养１０天以后，开始投喂南美白对虾配合饲料，投喂量应根据对虾的不同生长阶段与环境的变化作相应调整。前期日投喂２次，中后期投喂３次－４次，一般仔虾（０．８厘米－２．０厘米）日投喂量为９％－７％，幼虾（２．０厘米－５．０厘米）日投喂量为７％－５％，成虾（≥５．０厘米）日投喂量为５％－３％。
四、水质管理
前期添加水，中后期视水质情况适当换水。开始时每天添加５厘米，直到水深达１．２米，养殖２个月后加水至１．５米，同时根据水色透明度，适时追肥、换水，以改善水质。定期施生石灰１５千克／亩－２０千克／亩，以杀菌、增钙、调节池水ＰＨ值，促进对虾蜕皮生长。
五、疾病防治
以“预防为主，综合防治”的原则，定期使用漂白粉、生石灰等进行水体消毒、杀菌，添加Ｖｃ或抗菌素增强机体免疫力。日常坚持每天巡塘，观察虾池环境变化及早做好预防工作。
