佛手的制作技术

    原料配方 发酵面500克 豆沙225克 糖75克 碱适量

    制作方法 1.将发酵面兑好碱加糖登匀，按50克3个下剂，将剂子用双手捏匀按圆后，包入豆沙7.5克，把封口捏紧，搓成6厘米长、3厘米宽的长圆形，将一头按扁。

    2.把按扁的一头中间留6毫米宽不拉刀，两边各拉六七刀，提起向后掰弯，用刀将中间部位向后顶挑，使其成佛手形；再在没按氓的一头用刀背横着按几个刀印，以象征手纹，即成佛手生坯。

    3.上烤炉在100℃下烫置2～3分钟，胀发后取出，上屉用旺火蒸6～7分钟即成。

    产品特点 松软香甜，形似佛手。