16、 跷脚牛肉
因吃的过程悠闲不刺激而得名。是目前四川牛肉类火锅中最流行的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是 牛肉香味浓列、 腥味少而汤鲜宜人、牛肉牛杂一锅并煮、味碟多样各具特色 。其前景最为乐观。在省外则市场更大。味型为清淡味。属涮锅类。
17、 牛杂火锅
因主要 涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。属涮锅类。
18、 酸菜嫩牛
是本中心独创锅品。吃法是 涮菜沾碟食之。特点是牛肉滑嫩、汤鲜宜人、酸味适中、开胃力 强、沾碟独特。极 具市场潜力。味型为清淡味。属涮锅类。
19、 肥牛火锅
其味型类同于牛油火锅。不同点在于改变香料配方。以涮食肥牛为主。实则是麻辣火锅的名称改变。味型为麻辣味。属涮锅类。
20、 滋补牛肉
是牛肉火锅店的配角。味清淡、汤鲜、滋补作用强。属汤锅类
21、 咖喱牛排
因香型而得名。是本中心独创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特点是风味独特、牛排 干香、 麻辣突出、独具匠心。市场潜力十分看好。味型为麻辣味。属干锅类。
22、 手抓牛尾
是本中心独创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特点是 麻辣适中、肉糯柔软、香味弥人、最宜酌酒。极具竞争潜力。味型为 香辣味。属干锅类。
23、 涮羊肉
改变一般做法，使之喝汤效果甚佳。属涮锅类。
24、 羊杂火锅
流行于川西地区。可清汤也可红汤。吃法是点火涮菜沾碟。特点是 腥味少、 麻辣味适中、加入补 药强身健体、香型独特 。在北方各省潜力甚佳。属涮锅类。
25、 香辣羊排
是本中心独创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特点是香型独 特、麻辣够味、肉质干香。具有很强的竞争力。味型为香辣味。属干锅类。
26、 干锅羊蹄
是本中心独创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特点是 羊蹄 软糯有精道、辣味独特、有两种不同风格味型、特别适合北方消费。推向市场 定受欢迎。味型为清汤或泡菜味。属干锅类。
27、 滋补羊肉
是羊肉专业店中不可缺少的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是 汤浓鲜味强、药味宜人、滋补强身功 效大、沾碟味型多样。味型为清淡味。属汤锅类。
28、 香辣兔
是本中心独创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特点是香型宜人、麻辣够味、肉质干香、刺激感大。市场潜力很大。味型为香辣味。属干锅类。
29、 泡椒兔
是本中心独创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特点是肉质滑嫩、四川泡菜味浓 烈、锅型美观、开胃力强、口感甚佳。市场十分广 阔。味型为酸辣味。属干锅类。
