去年发生的海南工商局对统一饮料的误检事情，对其品牌的号召力也造成了一些伤害。2009年10月中旬，农夫山泉、统一企业的部分饮料被海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测出“总砷超标”，被解读为含有砒霜。相关企业和送检机构海口市工商局打起了口水仗。几个回合下来，处在漩涡中的海口市工商局，将涉嫌总砷含量超标的三种抽检产品备份送往中国检验检疫科学研究院综合检测中心复检，抽检产品全部合格。
这件事的责任在于海口市工商局的行政乱作为，尽管事后予以了纠正，但给农夫山泉、统一造成的负面影响依然不可低估。事后，农夫山泉声称因此番风波损失达到10亿，由于统一饮料和方便面都采用同一品牌，尽管统一没有对经济损失表态，但是毫无疑问这对统一方便面品牌的影响是不小的。
创新才是王道
尽管内忧外患导致了业绩的下滑，但这并不意味着统一没有机会。在这种业绩下滑的阵痛中，统一还是有机会的。毕竟统一的江湖地位还在，市场占有率还在。
在笔者看来，目前统一实施产品战略调整无疑是正确的。与其在规模上与康师傅拼刺刀，还不如收缩战线，看重利润，在中高端市场中形成比较优势。事实上，统一自2008年下半年开始对方便面业务进行战略性调整，开始聚焦中高端市场，将产品由260种削减到100种以来，由于保留下来的都是高毛利、高附加值的产品，毛利率也因此大幅上升。据悉，2009年下半年方便面业务毛利率同比提升8个百分点。尽管统一方便面2009年依旧亏损了6900万，但比起以前的年度而言亏损已经收窄。
战略确立以后，后面就看如何执行。对于统一方便面而言，最核心的执行点和突破点，应该是在中高端市场上推出盈利能力比较强的产品，而要实现这点的关键又是技术和产品创新。
目前在方便面业中主要有两种创新方式：一是以大企业为主的对油炸方便面调味料的价值提升。新品的出现，体现了大企业将方便面的价值从面体向调味料的价值转移，以此快速拓宽了销售对象。二是由于“五谷道场”等非油炸面的成功上市及杂粮面、馄饨面的后续推出，形成了行业的板块增容，并将在未来持续发展。它主要体现为对面体的结构性创新。
因此，作为统一方便面而言，也应该在以中国饮食文化为特征和底蕴的调味料上多下功夫。目前，为了降低因食用油炸方便面带来的营养损失，有些方便面的产品将脂溶性营养素VA、VE添加在菜包或油包中，把水溶性VB2、尼克酸等加载于调味粉包中。此外，有些方便面还通过添加脱水香菇、虾仁、牛肉粒等提高方便面的营养含量。有的产品已将营养强化的7+1面粉引入面饼的生产。诚然，产品创新的方向和内容还应该在此基础上不断拓展。
在业绩下滑的背景下，统一方便面也只有毕其功于一役，全面改造，以市场为导向，通过与科技界的联姻，带头引领产品升级，加速培养出自己的创新产品，才能够赢得在中高端市场上的新天地。来源：《董事会》 作者：易鹏
