3.装袋灭菌 培养料搅拌均匀后，即可装袋。装袋前先用绳将裁好的塑料筒膜的一头扎紧，留3厘米左右的袋头，然后从另一头装料，边装边用手指的背面把料压实，切忌用指尖或拳头沿袋壁重压，装好的袋重约1.5～1.65千克，长22厘米左右，袋面平整，松紧均匀适中。在装袋过程中，要经常翻拌待装的培养料，使之上下含水量始终保持一致。袋装好后，要及时装锅进行高压或常压灭菌，不可久置。在装袋和灭菌过程中，要做到轻拿轻放，必要时可在排放的瓶层之间和袋堆的底部垫报纸，以免薄膜破损。
4. 接种操作 培养料经高温灭菌后,极容易感染杂菌，因此接种要在无菌条件下进行。真姬菇的子实体有先在菌种层上分化出菇的习性，这就要求接种时要有足够的用种量，并保持一定的菌种铺盖面和表面积。为此，接种前要把菌种掰成花生仁大小，再接种在栽培袋的料面上，使之自然呈凸起状，这种凸起即增加了出菇面积，又有利于子实体的自然排列，不仅产量高而且整齐度好。袋栽最好两头接种，每头接湿菌种50～80克。菌袋接种后扎的松紧度要适宜。
5．发菌管理 根据菌丝体生长对环境条件的要求，接种后的栽培袋，应放在温度18～28℃，空气湿度低于70％、通风避光的室内发菌，气候条件适宜时，也可置在室外空地上发菌。瓶栽应用6行6层式长垛排列，袋栽采用单行或双行4—5层式长垛排列，采用井字形多层式排列更好。菌垛之间应留40厘米左右的人行道。菌垛的大小应根据季节和温度做适当调整，温度低时菌垛可高、大一些，温度高时则低些或分散些，切忌大堆垛放，以免发生烧菌现象。室外发菌，空气新鲜，昼夜温差会引起菌袋内气体的热涨冷缩，有利于菌袋内外空气交换，但要有遮阳条件，必要时还要用薄膜或其它材料覆盖菌垛保温和防雨。
栽培用的塑料袋如果袋口扎的过紧，发菌后期常会出现抑菌现象。即菌落前沿的菌丝短而齐，呈线状，严重时出现黄色抑菌线，菌丝停止向前延伸。这是因袋内氧气不足，菌丝体呼吸困难所致。此时，应适当松动扎口绳，或在距菌丝前沿约2厘米扎孔通气，并设法降低环境温度。待菌丝发满料袋后再重新扎紧袋口，并用胶布封好孔口。
6．后熟培养 利用自然温度，于春秋两季播种隔季出菇的栽培方式，对发好的菌坯进行越季保存的过程也就是对其进行后培养的过程。菌丝体达到充分生理成熟的外观标志，是色泽由纯白色转至土黄色。生理成熟所需时间长短，取决于后熟培养时温度、通气状况、料的 pH值和含水量、容器装料量以及光照的影响。如果温度高，通风好，料 pH值高，含水量低，有一定光照刺激，菌丝成熟的速度就快，反之所需时间就长。
后培养过程须掌握的管技术要点如下：
⑴温度 真姬菇不同菌株对温度的需求略有差异。菌丝生长的最适温度20～25C。温度由适温上升到30℃左右，菌丝生长速度很快下降，升到临界温度35C，数天后菌丝便会死亡。菇蕾分化温度10～15℃。菇体发育(长大)的温度13～18℃。
⑵光线 真姬菇丝生长阶段(发菌ù成熟)不需要光线。但菇蕾分化需要50～100勒克斯的光照，在地下室栽培真姬菇，必需有500～600勒克斯的光照，每天应开电灯(日光灯)10～15小时。子实体长大时有明显的向光性，菇房应有300～1000勒克斯的光照。
⑶空气 真姬菇丝生长、菇蕾分化、子实体长大都需要新鲜的空气。培养料的木屑应粗细搭配，防止过湿。菇蕾分化时菇房的二氧化碳浓度为0.05%～0.1%，子实体长大时二氧化碳浓度为0.2%～0.4%。在原基(菇蕾)大量发生时，应注意通风换气(每天4～8次)。
据试验，在20—30℃下后熟培养，瓶栽需40天左右，袋裁则需80天以上。这种时间上的差异，主要就是由不同容器内、外气体交换的程度不同所致。瓶栽装料量少，透气性好，菌丝成熟快。袋栽装料量多，菌丝呼吸量大，袋内CO2积累的浓度高，透气口又相对较小，菌丝体后熟就慢。菌坯越冬和越夏的环境气温不同，也应采取不同的管理方法。
⑷ 越夏管理 春播的菌袋发满后，移入阴暗通风的室内进行越夏。在转移菌袋的过程中，要将松动的袋口扎紧，袋面上的孔要用透明胶纸贴封好。在室内排放可以相对集中，采用4行2～8层式排放。也可在室外搭棚，菌袋堆上秸秆遮光。夏季温度高，一般不需特别管理，菌丝体就可顺利地在8月下旬达到生理成熟。要注意的是：
①越夏期发现虫害，要及时喷敌敌畏杀虫，发现菌袋内有虫斑，则用尖竹签在虫斑处插洞注3—5滴药。
②越夏后期菌丝体巳达生理成熟，要加覆盖物遮光，以防止提前分化长出菌蕾，减少养分消耗。
⑸ 越冬管理 主要解决保温问题，否则到了翌年春季菌丝体可能仍末成熟，会影响出菇。解决的方法是：前期大堆排放，并在袋堆上加厚覆盖物保温。出菇前1个月检查，如果菌丝体仍为白色，说明其生理成熟度不够，可进行人工加温，将温度控制在25～30℃，以加速菌丝的成熟进程。
