产品啊产品
市场决定了产品，反过来产品也决定了市场，这二者并不矛盾。
方便米线的原材料是大米和薯类淀粉，生产出来的米粉、粉条似乎不具备面食类的普遍适应性，永远带有一种区域性特征，无法遍及全国。真的是这样吗？远的不说，面食本是北方食用较多的食品，南方地区更多的习惯食用米粉，但是方便面一样横扫全国。再说现在遍布全国的湘菜馆、川味火锅馆、小肥羊等等，哪一个不是区域性的饮食？社会人口的频繁流动，带动了饮食文化的扩张，也推动了各地饮食的普及，人们在保持习惯的饮食文化的同时，也增加了更多的选择和更换。在这种大前提下，方便米线走向全国的扩张是有基础的。
在实际的市场运作中，需要注意产品的结构搭配和组合的问题。同样的参照方便面，特别是顶新集团的产品，它是依靠品牌来进行产品的档次区分，分别依靠“康师傅”和“福满多”品牌区分城市白领、普通大众和农村低端市场；为了满足消费者不同的食用需求，开发出了袋装、碗装、杯装等不同规格；同时为了适应不同区域的饮食口味，开发出东北炖、老火靓汤、麻辣牛肉等不同的口味……从整个康师傅的产品体系中看，以康师傅品牌的红烧牛肉面为主体，这一产品占了整个康师傅销售的一大半，其他品牌和口味的产品主要是起到对市场进行渗透，狙击其他竞争者的作用，以巩固康师傅的市场领导地位。
产品体系的打造是建立在产品研发的基础上的，这一点，方便米线行业又遇到一个尴尬的局面：方便面由于经过油炸，面饼本身带有味道，可以干吃或煮着吃；而方便米线的粉饼本身没有味道，干吃味如嚼蜡，煮着则会糊汤（像浆糊一样），这就限制了消费者的食用形式，甚至会引起消费者的反感。这个问题不解决，直接关系到整个行业的发展。同时，这也反映了方便米线在生产技术上还有很大的突破空间，在相应的生产设备上也存在很大的突破空间。
市场是由消费者组成的，要想获得市场就要赢得消费者，要赢得消费者首先要有优良的产品和服务。产品，是方便米线首先要考虑的问题。
（黄登平）
