一、国内火锅汤料的格局
调味品行业的朋友都知道，现在市场中的火锅汤料基本上分为两个派别，市场份额最大的是以大红袍、小天鹅、周君记等品牌为代表的川派，另外一派是以草原阿妈、小肥羊、草原红太阳等品牌为主的蒙派。川派的特点是“麻辣”、蒙派的特点“营养、清淡”。
二、草原火锅汤料如何走向全国
1、蒙派产品定位要精准，既得区隔川派又得适应消费潮流。
蒙派产品现行的特点是“营养、清淡”。但是，你看现在消费者有多少是缺少营养的，现在成年人普遍营养过剩，男人三高、女人瘦身、孩子减肥。所以主打营养的概念在15年前还可以，现在食品企业一般主打的是“健康”的概念。所以，蒙派火锅汤料的产品定位应以“健康”为主线。但是现在食品、调味品类主打健康概念的太多，造成了消费者的视觉麻木，都说健康，到底如何影响？不上火？还是不油腻？还是其他的？蒙派在主打健康观念的基础上，企业的产品定位一定要细分。每个企业都要从健康的细分角度出发，把整个蒙派的“健康”的特点发挥出来。让全国的消费者一想到内蒙产的火锅汤料，无论是哪个企业的首先想到的是“健康”两个字。
2.产品创新
现在火锅汤料市场的产品创新也不少，但是更多的是包装形式的创新。产品的创新要更多的结合产品内在元素的创新，要添加其他对人体有益的元素，从产品品质上进行创新，就像食品企业中的雅客，添加上维生素就成了维生素糖果；还有，可以从消费者的使用习惯上创新。现在消费者想在自家吃火锅，第一要买火锅汤料（底料），第二要买火锅调料（蘸料、小料）。据我观察，现在市场火锅汤料+底料的混搭包装还是比较少的。这个混搭应该不仅仅是包装的组合，还要有三方面的要求：包装的量的要求：结合每桌3—6人的量，最好是一次性使用的；汤料和调料在此包装中的配比；满足消费者不同的消费需求（口感的、健康的等等）。也就是要根据不同的消费需求，设计不同的各种汤料+调料的混搭包装的产品。
3.营销模式创新
有了好的产品之外，还要有好的销售模式。要结合企业的自身的资源对企业的战略进行梳理，看企业近期是否适合做全国市场，如果不适合，应该选择那些区域市场进行突破。
