在产品的工艺上，人们把纯牛奶不添加任何辅料的原奶称之为牛奶，而把在加工的过程里添加过其他辅料的牛奶称之为乳饮料。人们还在一些元素的指标作为区分牛奶和乳饮料的依据，但是中国的牛奶市场和乳饮料市场要想做一个很干净的区分，其实是非常难的。所以本人在提笔写这话题的时候，斟酌了很久，认为还是要把这两个东西放在一起来分析和研究。
在1992年的元旦，杭州有一家叫娃哈哈的企业，在杭州城里做了一场AD钙奶免费赠饮活动，然后在电视台天天播放“妈妈我要喝娃哈哈果奶”就是这样一个在今天看来极为普通的行为，却在那时候引起了不小的轰动。一夜之间，这个产品在杭州一抢而空，接着以迅雷不及掩耳之势风行全国，各地的代理商蜂拥而至。就在此时，杭州城里还有一个企业，原本是为娃哈哈做生产加工的企业，他们也树起了大旗曰“金义AD钙奶”就这两个企业成为了华东地区最早的牛奶的普及者。在南方，有一家叫乐百氏的企业，成了南方的代表。这一大片的消费者，在喝着加了白糖和果味香精的乳饮料的培养下，甚至忘记了真正的牛奶应该是怎么样的。以至于后来纯牛奶出现在市场上的时候，人家感觉不习惯。从一定意义上来说，我们这一代的人认识到牛奶，还是娃哈哈这些从事乳饮料的企业做的启蒙。所以当我们要写这篇文章的时候，娃哈哈是一个无法绕过去影子。
一、 乳饮料的发展与现状
第一阶段：含乳饮料的兴起和发展：
含乳饮料的出现主要是以娃哈哈生产果奶和AD钙奶及乐百氏生产AD钙奶为主的代表企业出现、这个时间段基本上是在1992年前后，随着后期的发展，娃哈哈在这个产品线上做了长足的延伸，又推出了乳娃娃爽歪歪等产品，这些产品的主要消费对象是小孩。但是随着时间的发展，娃哈哈最早的消费者也慢慢的长大了，所以娃哈哈在06年左右又一口气的推出了娃哈哈营养快线、娃哈哈思慕C、在这样的思路下，娃哈哈形成了两个乳饮料的产品线，一个是儿童型含乳饮料产品线，另外一个是以营养快线为主的成年乳饮料产品线。这样的产品组合贯穿于娃哈哈整个企业的发展。而与之同城的金义在92年推出AD钙奶之后，就没有在做后面的产品升级，同是儿童饮料，但是消费群却是换了一茬又一茬了。应了一句话，一山不容二虎，金义已经开始走向败落，最后的结局是换上了外资企业“维力佳”的新装，却依旧没有挽回他的颓败。乐百氏却因为和达能的合作，资本的力量提前出局了。无论金义还是乐百氏，在负责人不管是因为企业的上市还是采用引进资本运做的原因，在离开一手创立的企业出走以后的岁月里，并没有再竖起食品饮料的大旗，这或许有他们因为不堪回首的原因，但是我想更多的是因为他们只是一个时代的产物，时代结束了，他们的英雄史也就谢幕了。
