2000年——2010年的十年时间,从行业发展上看,中国白酒进入恢复提升期。从行业属性以及企业战略层面上看,中国白酒是企业机制调整与产品结构提升性的十年。“高端延伸”、“复苏”是这十年中国白酒关键词。这十年中国白酒主要经历了三个层面的变革,一是变革产权,即进行了股份制、民营化改制,使得企业取得了走出衰退的内部机制束缚。二是在产品结构变革,从“民酒”到“名酒”的战略转型。在这一阶段,一部分白酒企业逐步市场化,通过机制调整、营销变革逐步恢复元气;而更多的中小白酒企业不能适应市场竞争,走向破产倒闭;2006年,我国白酒行业主营业务销售收入970.3亿元,同比增长31.08%,2007年更是达到了1242亿元。同时,我国白酒企业数从1989年的3.7万家减少至去年的1.8万家。涌现出一大批行业黑马。口子窖、洋河蓝色经典、西凤酒、汾酒、水井坊等。2006年,洋河销售收入达到15亿元,比2005年增长72.3%,2007年销售额更是一举突破24亿元。下图是1999年——2007年中国白酒销售收入图:
从产业发展趋势上看,笔者认为2010年——2014年,中国白酒将进入平稳发展期。市场化程度越来越高,白酒产销量逐步趋于稳定。