加工方法较简单，即将剥下的果皮晒干或阴干即可。但广陈皮和川陈皮加工方法略有不同，分述如下：
1.广陈皮。
摘取成熟果实，用刀将果皮剖成3瓣，基部相连，剥下，通常采用阴干的办法使其干燥。20世纪70年代以前，常将干燥果皮用稻草结成串或装于陶罐中，挂于土灶灶口(称火尾)，以灶中余热熏烤多时，取下密封备用。现多将干燥果皮密封于塑料袋中，放置2～3年后待其外表颜色变为深棕色后使用。
2.川陈皮的加工。
由于四川盆地空气潮湿，且晴日较少，所收集果皮多采用烘干，故川陈皮分炕陈皮和晒陈皮2种。炕陈皮药材常可见有焦黄者。
