在国家进一步对食品质量安全加大监控力度的过程中，黄酒行业内也出现了一定幅度的洗牌过程，通过设置进入“门槛”——“QS”认证等，并且随着市场竞争的加剧，行业内外的兼并收购项目，优胜劣汰法则使得行业内有了新的现象，在中国黄酒产销的成熟地区，黄酒的生产企业数量在逐渐减少，企业规模却在不断扩大，特别是黄酒龙头骨干企业，品牌规模效益集中度越来越高，市场拓展能力和市场竞争力不断增强，一些中小企业逐渐被兼并和淘汰。在黄酒产品原本还未触及的地区，黄酒企业也在一个一个地建立起来，它们或大或小，像星星之火不断点燃，企业数量逐渐增加——中国黄酒的区域不断向全国延伸，与此同时，业外资本越来越关注黄酒的发展。不难预计，2009年尤其是在此次金融危机的作用下，部分中小企业将面临倒闭或是被兼并收购的危机，而这对行业整体来说则是进一步提高综合实力的机会。
3、市场容量不断增加
近年来，黄酒消费逐渐由浙江、江苏、上海等地区向南北蔓延，消费者由低收入人群向高收入人群转移，由老年群体向年轻群体扩张。随着黄酒行业大力进行产业结构的调整，生产企业日益注重产品的创新、品牌的打造，产品开始向高端升级，市场容量也进一步扩大。
首先，由于长江三角洲地区经济最为活跃，黄酒很容易通过经济交流形成“流动效应”，使长三角已经成为黄酒的主力市场。由于优势显著，华东地区的经济文化正逐渐蔓延至全国各个地区，杭帮菜、上海菜的市场范围也随之逐步扩大，这类餐馆对黄酒比较偏爱，不论是饮用黄酒还是厨房调料用黄酒，其产品都随着这种文化被推广到全国其他地区，而这也将是黄酒行业市场不断壮大的基础。
其次，终端超市为黄酒的推广提供了契机。国内连锁超市总部以上海居多，包括大型国内超市和家乐福等大型外资企业，很容易使黄酒的销售从总部市场蔓延到全国各地连锁店铺。目前，黄酒在超市的走货量相当大，并已处于自然销售状态。
再者，黄酒龙头企业将触角深入到高档酒店，这也使得黄酒在产品形象提升的同时也扩大了消费群。黄酒骨干企业的品牌，如古越龙山、会稽山、石库门、和酒、塔牌、女儿红、沙洲优黄等已经在许多高档场所销售，销售规模扩张迅速。
另外，夜场等室内娱乐渠道的开发也带动了销量的增加。随着消费者对黄酒认知度的提高，品牌黄酒在夜场越来越受欢迎。部分黄酒制造厂商为了提高品牌效应、扩大市场份额，还在部分地区开设了专卖店，增加了黄酒的销售渠道。
