近年来，黄酒行业发展迅速，但也面临着全国化发展的“瓶颈”。在6月11日举行的“首届京派国粹红曲酒高峰论坛”上，中国食品科技学会黄酒学会理事长毛照显、江南大学生物工程学院教授赵光鳌、中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌、黄酒专家王存厚等对黄酒行业发展中的相关问题进行了解读。
国粹黄酒尴尬前行
据统计，2009年全国黄酒行业规模以上企业112家，规模以上企业黄酒产量106.29万千升，利润总额6.24亿元，较2004年增长109.52%，各项指标远远落后于白酒、啤酒、葡萄酒等酒种。从指标上看，黄酒行业收入规模仅相当于白酒行业的1/25、啤酒的1/15、葡萄酒的1/3，利润规模也只占白酒行业的1/37、啤酒的1/12、葡萄酒的1/4。
中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌指出，2009年，全国黄酒总产量270万千升，但是地域性很强，70%—80%的消费集中于长三角地区，而这种区域性差异也体现在南北方黄酒企业的数量和生产规模上。
而实际上，正是这种现象让黄酒行业发展面临着众多的衍生问题，例如,江浙等传统的黄酒消费大区，由于家家户户都能自酿黄酒，因此，价格十分透明。一方面，黄酒低价的形象让企业难以提升品牌形象；另一方面，依赖这个大市场而产生了众多的黄酒企业，竞争十分激烈，利润也难以提高。
而随着黄酒行业的发展，人才缺失等众多问题也对行业发展造成了阻碍，国家级黄酒专家和国家级黄酒评委严重不足。例如，由于黄酒行业对传统工艺比较依赖，不少从事黄酒行业的人员离开大公司后，自主创业，这都不利于大中型企业规模化发展，产业集中度也不高。
“人文、科技、健康”是优势
江南大学生物工程学院教授赵光鳌则认为，与其他酒种相比，黄酒行业有着巨大的优势。
他建议黄酒行业要打出“人文、科技、健康”的概念，既要体现黄酒在人文、科技、健康三方面的优势，又要做足这三方面的工作，让消费者满意。同时，黄酒生产工艺历史悠久，要传承和创新，工艺、口感、宣传工作都可以创新，也值得创新。
黄酒专家王存厚则认为，黄酒是国粹，又有着很好的保健功能，黄酒行业尤其是红曲黄酒有着很好的发展潜力，企业要尊重消费者，提出有地方特色的黄酒概念，要向消费者宣传黄酒的营养，要做好黄酒的功能研究，推动黄酒的贸易营销。
