据悉，我国酿酒工业利润总额从2004年的104.08亿元提高到2009年的360.26亿元，增长246.14%。其中，白酒业总利润5年前只有58.66亿元，2009年则达到234.89亿元，利润增长超过300%。
中投顾问食品行业研究员周思然指出，白酒业总利润五年增三倍，显示了我国白酒业的快速发展进程，另外，该增长率位于酿酒工业之首，分析其高增长率的原因，主要包括以下几点。
首先，白酒企业不断优化产品结构。基于消费者消费水平和购买能力的提高，许多白酒企业纷纷向中高端市场发起进攻，开发中高端产品，拓展产品线，增加产品毛利率和企业利润。
众所周知，红星二锅头在北京乃至全国白酒低端市场占据领先地位，而红星这些年也开始向中高端领域发力，开发了中高端产品“青花瓷”和红星蓝瓶装等产品，售价远高于红星绿瓶装。中投顾问发布的《2010—2015年中国白酒市场投资分析及前景预测报告》显示，红星股份高端产品“青花瓷”2009年销量首次突破1000千升，占该公司三成以上的利润。
第二，企业大力发展低碳经济，通过使用新工艺、新技术、新设备，降低了生产成本，提高产品质量，增大了利润空间。
第三，中高端产品价格调整。价格上调的原因有多种：一是，迫于成本压力，一二线酒企不得不采取提价的方式应对；二是，企业为了确定自身的行业标杆地位；三是，企业根据市场供求的变化，进行产品价格的适时调整。
以茅台和五粮液的几次涨价为例，在汾酒还是白酒老大时，五粮液率先提价，其核心产品在低于茅台3.5倍的前提下涨到茅台之上，甚至甩开汾老大，一举成为高端第一品牌。而到2008年初，茅台的价格反超五粮液的同档次产品，确认了“国酒”的地位。相信通过涨价方式提升行业标杆地位的这种形式仍将继续沿用。
周思然指出，当然，面对啤酒、葡萄酒的竞争及外资的渗入，我国传统酒业总利润取得如此的飞跃对我国民族企业来说是一件喜事，但也应该注意以下几点：首先，受啤酒、葡萄酒等替代品的冲击，消费者的消费倾向有所改变；其次，传统酒业的消费群体主要集中在中老年结构层，而年轻化宣传不够突出，面临丧失大批80后、90后等未来主流消费群体的危险；再者，外资的渗入。因此，我国白酒企业应当完善自身结构，积极应对其他替代品及外资企业的冲击。
（慧聪食品工业网）
