调味粉的市场被南北两个企业所占领,北方是以河南王守义十三香为代表的植物性香辛料、南方是以福建安记为代表的动物性香辛料。
调味粉做为复合调味品的典型代表,销售量一直在快速增长。我认为这个品类还将大幅度快速成长。
调味汁市场发展现状、趋势及营销要点
汁类产品在快速增长,但是市场总量目前并不大,因此,汁类产品应该配合量大产品共同销售,应该定位为利润型产品。
鱼露这些产品是比较普通的,但是亦值得切入,并能产生较好利润。
复合调味料市场发展现状、趋势及营销要点
复合调味品,在全世界,复合调味品占据了调味品市场80%的份额,而大陆市场恰好相反,只占20%,但是发达国家和地区的调味品销售渠道与中国市场有较大的不同,即,发达国家和地区调味品的销售渠道比较偏重现代零售渠道,而且注重饮食的方便性,因此,复合调料的需求会非常大,这与国内的需求不大一致,这就是为什么有一些企业看到市场的发展机会,但是过大地估计了市场的成长空间,因此,投入与产出不一致,结果成为行业先烈;复合调味品无疑是今后调味品中国市场的发展方向,但是,国外经验和做法,进入中国市场之后,需要做较多调整,包括产品二次定位,品牌推广,渠道选择,促销推广等方面,是需要做较大的调整,这样才能有的放矢,快速达成目标。
咸味香精、食用香精香料市场发展现状、趋势及营销要点
向调味品方向发展的企业有独凤轩旗下的食神餐料、汇香源旗下的味川神厨、瑞可莱旗下的瑞可莱、花帝旗下的大厨四宝。这类产品还将在五年内快速增长。
遗憾的是很多厂家在转型过程之中并不得发,工业思维严重制约了企业的发展,自大情绪弥漫着整个行业。另外,混乱的竞争格局之中,一些丧失道德的企业,为了赚钱,而将工业级的食品添加剂大量误导餐饮企业购买和使用,可能造成大众对行业失去信任。