翘嘴红鲌又称大白鱼、翘嘴巴，是有名的"太湖三白"之一，其个体大、生长快，肉质细嫩鲜美，营养价值较高，是鱼中上品，适合于鲜食、腌食和加工成鱼丸等。翘嘴红鲌的集群性、杂食性和贪食性使其适合网箱养殖。
翘嘴红鲌生长速度极快，1厘米左右的鱼种经过8～10个月的饲养，80%能长成0.5公斤以上的商品鱼。网箱养殖翘嘴红鲌适合在湖泊、水库等大中水域开展。目前，江浙一带已广泛开展翘嘴红鲌的养殖，我省主要在资兴东江湖形成规模养殖。
网箱养殖翘嘴红鲌适宜的水域为湖泊、水库、外荡等大水面水域，要求水质清新，周边无化工类企业及无污水排放源，水源水质应符合GB 11607《 渔业水质标准》和GB 3838《地面水环境质量标准》(Ⅲ)的规定，水质应符合NY 5051《无公害食品 淡水养殖用水水质》的规定。
养殖翘嘴红鲌的网箱网衣用聚乙烯线编结，以无结网为好，网目大小以放养的翘嘴红鲌鱼种不能逃逸为准，通常为2～3厘米。网箱规格视生产实际需要确定，常用规格一般为4米×4米×3米或5米×3米×3米。
要按国家和行业有关网箱养殖标准科学设置网箱，提倡轮牧式（根据湖泊生物资源载量，将养殖水域划分成若干个小区，按顺序、周期逐区放养，轮回利用水体资源的养殖方式）设置网箱，防止网箱水体缺氧，全面推行网箱健康养殖。
网箱设置可采用浮动式和固定式两种方式。浮动方式适合水位不稳定、水较深的湖泊、水库，固定式设置适合水较浅，水位相对稳定的湖泊和水库。框架用毛竹或木材等材料做成，排列方式成"品"字形，箱距70米左右。
网址应选择在水深3米以上，透明度0.5米以上，溶解氧5毫克/升以上，pH值7～8.5的水域，同时可考虑水体流动的水域为好，流速在0.2～0.5米/秒，这样水体溶氧量充足，利于鱼类生长，鱼种放养1周前将网箱放入水体，网衣附着藻类后，可避免箱体伤及鱼种。
