甘薯收获时间到了，今年甘薯膨大期间雨水较多，部分薯农反映薯块的病害相对于往年多，担心烂窖，问如何安全储藏。其实，如能早作准备、及时收获、安全储藏、均匀地供应市场，可以使经济效益提高一倍以上，为提高农民收入的极为有效的途径，现请河北省农科院作物所张松树研究员将近年来在技术培训及生产实践中农民提及的主要问题总结如下，希望能帮广大种甘薯户提高效益。
问题一：如何才能做到周年供应甘薯？
张松树研究员答（下同）：因为甘薯不同于其它粮食作物，是以块根为收获物，鲜薯细嫩，含水量高，皮薄易破损，易受冷害和感染病害而发生腐烂，这一点与水果相似。这就需要掌握甘薯的生理特点，提高储藏保鲜技术。要加强储藏期间的责任心，随时检查调整储藏的温度湿度。只要满足甘薯储藏对条件的要求，一般甘薯存放到第二年的春天是不难的，保管合理能储藏8个月以上，这样就可以大大提高甘薯的价值。
问题二：为什么说要想搞好甘薯的储藏保鲜，适时收获是一个前提？
答：我们常收到农民反映甘薯入窖后腐烂的问题，多数是收获过晚形成冷害造成的。应该特别指出，甘薯的原产地在南美洲，是一个喜温的作物，这与我们北方的水果是大大不同的，北方的水果一般要冷藏，而甘薯需要较高的温度。甘薯在9℃～15℃情况下能安全储藏，长时间低于7℃则受冷害，发生硬心，煮不烂，这是由于薯块内部的水溶性果胶质转化为原果胶质，内部组织发生生理变化，但是在表面看不出来，入窖20天以后慢慢开始腐烂，所以强调适时收获。什么叫做适时收获呢？一般在秋季霜降之前收获入窖完毕为宜。河北省一般10月上旬开始收获，到10月下旬收获完毕。实践生产中多在种麦结束后收获，收获时要减少外伤，轻拿轻放，运输装运过程中减少薯皮的碰伤，这样给长期储藏打下一个良好的基础。
问题三：下霜之前甘薯的叶子浓绿着，农民大都希望能再增加点产量，常到下霜之后停止生长再收刨甘薯，这样不好吗？
答：甘薯是喜温作物，温度降低到18℃时，甘薯的生长就很缓慢，降到15℃，甘薯的生长就基本停止了，即便没有下霜，甘薯的产量也不再增加。甘薯收获比较费时费工，要持续一段时间，所以甘薯收获在15℃～18℃时开始，到霜降前结束较为合适。如果下霜后收获，接近地表的薯块就要遭受冷害，容易发生烂窖。
问题四：甘薯入窖储藏前需要做哪些工作？
答：首先要提前准备好储藏窖，建新窖和老窖的消毒灭菌。我省的甘薯窖主要有4种，井窖、棚窖、砖拱窖和依山建造的崖头窖。各种储藏窖的形式虽然不同，但是共同点是要满足冬季储藏甘薯要求的保温保湿及通气等条件。井窖是农民常用的，成本较低，一般深4.5～5米，最深的7米，井下的温湿度比较稳定，但是通风换气功能较差，储藏量小。上口0.8米，下口1.5米，两边开挖储藏室，高1.8米，深3米。随着气温降低逐步封盖窖口，来保证里面的温度。棚窖储藏量大，一般深2～3米，但是保温效果一般较差，要加厚顶部的秸秆厚度到30厘米，覆盖费农膜，加强保温效果。通过调整顶部的通风孔来调节温湿度。效果最好的是砖拱窖和崖头窖，储藏量大并可以利用多年，出入窖比较方便，顶部的土层厚度不少于1米，但是建造成本较高。有条件的可以安装土暖气或电暖气，可以大大提高安全储藏性能。
老窖消毒有3项工作。甘薯入窖之前，应对窖内进行消毒。在收获前几天打开窖门通风，然后将窖内四壁和地面的旧土铲除一层。墙壁铲除3厘米，地面铲除6厘米，再用福尔马林0.5公斤加水25公斤喷洒四周、地面及屋顶；或用硫磺熏蒸2次，按每立方米用硫磺15克封闭情况熏蒸2～3天，然后通风换气，以消灭黑斑病、软腐病等病菌，在新薯入窖前做好准备工作。
问题五：甘薯收获及入窖时要注意什么？
答：甘薯收获时选择无风的晴天，做到当天收获当天入窖，不要让薯块在地里过夜。做到精收、精选，具体可以概括为“四轻，五不要”，既轻刨、轻装、轻运、轻放，减少薯块的破伤和病害的感染机会；受霜冻的不要，带病斑的不要，严重断伤的不要，水浸薯块不要，收获后露地放置过久的不要。窖内不要装得太满，一般只装1/2，最多不要超过2/3，利于通风换气。另外，储藏种薯用50%复方多菌灵稀释成500倍或甲基托布津500倍液浸种，进行薯块消毒灭菌，晾干后入窖储存。
