大葱的营养价值 大葱是人们日常生活中广泛食用的蔬菜及调味品之一，但由于主要食用其茎和少量的叶，大部分葱叶往往被遗弃掉，尤其在北方地区，每年秋末冬初收储大葱过程中，葱叶被弃掉的现象更为严重。殊不知，在每100克大葱的茎叶中含有维生素A0.05毫克，维生素C20.22毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物9.8克(其中总糖8.6克)，钙4.6克，磷3.9克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克，营养价值十分丰富。
大葱在养鸡上的应用 最近有试验证明，把丢弃的青绿鲜叶切短阴干，然后加工成粉，在蛋鸡基础日粮中减掉1％、2％和3％的麦麸而添加同等比例的大葱叶粉，结果由于其产蛋率的提升、蛋重的增加、饲料利用率的提高、死淘率的降低等，使每只鸡在75天试验期内比对照组多收入1.49元、1.28元和2.34元，经济效益也分别提高18.39％、28.26％和29.1％。由此看来，大葱叶粉喂鸡有强烈的诱食性(体现在鸡的采食量增加)和调味性(在炎热季节鸡的采食量依然保持增进的趋势)，加之营养丰富，成本低廉，无后遗症，是值得开发的绿色饲料添加剂。
