三、加强行业执行标准，确保食品质量安全，提高产品的国际竞争力
21世纪以来，中国虽然被誉为食用菌最大的生产国，其产量占全世界的70％，但是出口创汇能力还是比较差，并屡受“贸易壁垒”、环保、知识产权等“壁垒”。就食用菌而言，欧盟于2007年2月修改了杀菌剂“多菌灵”在新鲜食用菌中的残留限量标准，由原来的1ppm提高到0.1ppm。美国也于2008年1月1日起采用与欧盟相同的标准。“多菌灵”是发展中国家在园艺作物，特别是食用菌上广泛使用的高效、低毒杀菌剂。因此对中国的食用菌生产将产生极大的影响和冲击，为此我们需要进一步强化标准化生产，并推进从餐桌—产品—产地—农户的溯源体系，具体包括产地—投入品—菌种—栽培过程—产品—收购—加工—包装—贮存—运输—营销等方面形成配套的标准体系，以此约束生产者—技术员—加工者—销售者的行为，避免由于质量安全问题影响食用菌产业的发展和中国食用菌产业的国际声誉和贸易额。
四、提高技术创新能力，促进产业发展
食用菌产业是一个技术密集型产业，产业的发展需要以科技研究为先导，实现研究与应用的协同发展。食用菌产业的技术创新不仅要抓具体的环节，如生产环节的菌种开发、病虫害管理、生产设施创新、生产模式创新等，而且要将食用菌产业链条看作一个系统的工程来对待，用市场和产业化的眼光来做研究。
促进实用小型机械的研发。中国的食用菌生产技术相对比较落后，集约化和组织化程度较低，以农户为单元的生产模式将在一定时期内成为主流。随着劳动力资源优势的丧失，新生代农民向城市转移的大趋势下，以及农村劳动力老龄化趋势的加快，为了满足产业发展，急需组织能工巧匠和研究力量，进行实用小型机械等劳动力替代技术的研发，以提高劳动生产力水平。
加强生产设施改造。目前，食用菌生产使用的大棚，均来自于蔬菜生产。由于蔬菜生产与食用菌生产需要的条件不同，前者要形成有利于光合作用的温、光、二氧化碳等条件，而后者则需要有利于子实体生长的微光、温差、氧气等条件，因此，需要根据食用菌生产对大棚设施的功能进行技术改造。
保护菌农健康技术研发。在食用菌生产的多个环节，都需要进行消毒、灭菌，由于灭菌剂的大量重复使用，导致有些菌农出现皮肤过敏、呼吸道疾病等，严重影响生产者的身心健康。研究者在关心灭菌效果和生产环境安全的同时，也需要关心生产者的健康，即研究开发更安全、更健康的灭菌产品。
