葡萄酒竞技的中国本土效应
糖酒会是个竞技的大舞台，不只涉及世界名酒，也有成长中的中国葡萄酒。结合今年开年的形势，中国糖业酒类集团公司总经济师、全国糖酒会办公室主任何继红分析，中国的葡萄酒市场面临变革和洗牌，并在今年开始进一步加剧与深化。
国产酒中，中信国安是今年糖酒会上的一个亮点。去年，其在欧洲的出口量已经超出了100万瓶。除了一直积极实践“产地生态消费”，为消费者提供健康、安全的保障外，中信国安葡萄酒业去年还曝出好消息，新天干红葡萄酒正式被法国巴黎卢浮宫餐厅选为中式料理的配酒。这些在中国酒业中堪称里程碑的事件，对中国葡萄酒的成长与向国际进发，在思路上都有很好的启迪。
本月，各地的酒讯频频传来，青岛葡萄酒博物馆开馆，其中的酒器展馆、世界酒吧等令人恍入桃源仙境，对酒的历史、审美都有了提升。而天津的首家红酒会馆成为五大道又一独特的休闲去处，为天津市民了解高级红酒平添了一扇窗口。据该会馆介绍，只要一个电话，就可以预约到法国生产的年份葡萄酒。
关于接近葡萄酒，一切似乎变得很好操作，只要你有兴趣，就有人提供帮你实现的条件。但是中西方的文化差异素来难以逾越，在酒文化方面，又有什么需要特别注意的呢？也许从一个普通人的视角切入，会提供一个更好的经验。
蒋勐：欧美葡萄酒的中国化跃进
蒋勐，自1986年起在北京昆仑饭店等五星级饭店从事过8年酒水工作，后来又在国外生活了7年。在蒋的记忆中，上世纪90年代，欧美葡萄酒在中国掀起了较大的风潮，但是人们对于它的认识始终存在着误区。
千百年来，中国人都以喝粮食酒为主。一些欧美人，因为旅游或是投资来到中国，首先在一线城市启动了洋酒市场。那时，欧美葡萄酒几乎没有中国的普通消费者去购买。
“很多中国人对葡萄酒的认识还局限在中国自己产的那种甜甜的，有一点酒精度数的品种。”蒋回忆起这些时还有一段趣事：“因为工作的关系，我很早就有机会喝到了欧美葡萄酒。第一次喝的时候，我觉得它很涩，酸酸的，当时还以为是坏了，憋在心里没敢说，后来才知道它就是这个味儿的。”这代表了当时很大一部分中国人对欧美葡萄酒的认识。1995年前后，中国酒业市场形成了一阵对于欧美葡萄酒的追捧。一时间，欧美葡萄酒席卷中国的大江南北，从北京、上海等一线城市，到二、三线的小城市，各个商场都有大量的欧美葡萄酒在出售。
蒋勐认为，那股热潮确实让寻常百姓家庭知道了欧美葡萄酒，但是也存在很多问题。“葡萄酒在中国的群众基础是很薄弱的，那一次的风潮来得太突然了，不是水到渠成的，所以出现了大量问题。最直接的例子就是当时市场上出售的葡萄酒以次充好的现象十分普遍，出现了半汁葡萄酒，拿酒精、香精、糖精勾兑的三精一水葡萄酒等。这种产品在其他国家是没有的，在中国却形成了市场的生存空间。这说明当时人们对欧美葡萄酒的了解不深入，根本还不知道它是什么，更不要说鉴定了。”
2001年，中国加入世贸组织之后，更多的欧美葡萄酒涌入中国。商家将欧美葡萄酒打造成时尚、情调的象征，以形成一种酒文化。一部分消费者受到这种观念的影响，又一次形成了对欧美葡萄酒的过度追捧。蒋勐认为，出现这种现象，还是因为中国人对欧美葡萄酒的认识不到位。他介绍说：“在欧美人的饮食文化里，葡萄酒只是餐桌上的佐酒之一。欧美人餐前会有开胃酒，正餐中有随餐酒，餐后有餐后酒，一餐间可选择的酒种很多，葡萄酒并不是唯一的选择。另外，90%以上的葡萄酒在美国市场是很便宜的，好一些的20多美金，中档的10多美金，普通的五六美金，打折时甚至1美金的葡萄酒也有。”
他认为，中国人应以一种平和的心态，理性地认识葡萄酒，找到欧美葡萄酒与中国酒文化的结合点。他进一步解释说：“就像当年中国的茶叶被引入英国之后，也曾形成一种饮茶的风尚，但是英国人在对中国的茶叶进行理性地认识之后，对其进行了适合英国饮茶习惯的调整。”
