白酒可以从酒吧找突破口
谈到中国酒吧充斥洋酒的现象，巴黎“葡萄酒馆”老板内如勒斯说，这也许反映了一种时尚，有利于国际交流。但也有一位法国女性朋友认为，这是因为中国人富裕了，需要以洋酒特别是昂贵的洋酒来显示身份和财富，并以懂洋酒来炫耀自己的品位。她告诉记者，很多法国人也是这样，对各种外国酒津津乐道，无非是想显示自己属于“资产阶级”的一员。蒙古国的其其格是在一家外企工作的女白领，曾在中国留学，她的感觉是，中国的酒吧文化缺少“中国元素”，作为最大的白酒生产国和消费国，酒吧里却看不到中国本土酒的品牌，这让他们这些外国人对酒吧老板的做法感到不解。她认为，有些中国人也不是真正喜欢洋酒，只是觉得喝了洋酒自己的身份就提高了，尤其是当年轻人与朋友在一起聚会时，这种虚荣心理更为膨胀，这完全失去了品酒休闲的真正意义。而蒙古人却不同，大多数还是喜欢喝本国产的白酒和啤酒，因为那是他们真正喜欢的。
杨清山认为，随着中外文化的进一步交流，慢慢地会有一些低度的、淡雅香型的白酒，经过一些调配，能够适合消费者在酒吧里饮用。在广东东莞的酒吧里就出现过这样情况，是一些台商带过来的一种饮酒方式，而且这种调配的白酒比洋酒更加经济实惠。
经营酒吧的杨先生说，刚传入中国时，很多人对它没具体概念，现在随着去酒吧消费的机会增多，越来越多的客人也提出，希望中国的酒吧本土化。和外国人比，中国人开酒吧从硬件和软件上毕竟都跟不上。在上海和北京已经出现了一些类似酒吧装修风格的“餐吧”，比如通过灯光的变化营造不同于传统中餐馆的氛围，它们走的是“酒吧中国化”的路子，在客人品尝中餐或西餐时，也可以喝一些高度的中国白酒。
对于中国能不能像韩国、日本那样，专门开可以喝本国酒的酒馆问题，专家认为“可行性比较低”。杨清山说，中国人喝白酒喜欢干杯，一饮而尽。高度数的白酒，一般人喝不了几杯就喝不下去了。对其他一些人来说，喝白酒这样的烈酒还有心理负担，喝多了很难受。他进一步解释说，饮用习惯问题是最难解决的。
