优乐美针对这个人群，从时尚浪漫角度入场；香约、蜡笔小新一方面不断改进产品线，推出麦农谷物奶茶等新品类，另一方面在品牌发力点上或者诉求白白的奶茶、或者通过制造流行语“不喝寂寞、喝幽沫”等，不断在情趣化上发力，在一定程度上，奶茶几年峥嵘历史就是情趣化的历史。
但情趣化成就了奶茶迅速扩张今天的同时，也正成为奶茶发展的核心阻碍。近期，笔者针对奶茶做的一个涉及近百名消费者的小型调研就可以看出这一点。
首先从人群上，笔者发现喜欢喝奶茶的绝大多数是清一色的女性，这与营销界认为奶茶近70%的消费人群是女性非常吻合。而在这些女性中，喝香飘飘为代表的人数与喝立顿为代表的人数的比例是4：1。在喝香飘飘的人群中，近100%的人群表示，她们喝奶茶是在上大学时，现在已经很少饮用。而在饮用奶茶的原因上，这部分人群绝大多数不出意外地选择了香甜，知道奶茶可以平衡酸碱度的消费者只有极少数。相对来说，饮用立顿品牌的消费者虽然为数并不多，而且选择的理由也是香甜，但普遍是白领人群，且消费忠诚度极好，自从饮用后，再没有换牌子，一直饮用至今。
由此可见，口味、认知等情趣化成为奶茶业发展动力的同时，学生人群和白领人群在消费忠诚度上的分野非常明显。
从学生人群来说，虽然她们作为目前情趣化奶茶的主要受众群，巩固她们可以守住奶茶市场的根本。但如果仅仅固守这部分人群，一方面产业的可持续发展很难保障；另一方面，品牌的扩张也极受限制。而从白领人群来说，虽然其消费忠诚度很高，但如果奶茶的价值仅仅停留在口味等最基础层次，消费范围会受到很大限制。
因此，不管对于立顿还是香飘飘亦或其他奶茶品牌，实现价值升级、人群扩张已经成为奶茶业持续发展的重中之重。
价值要理性还是要感性
要知道如何实现奶茶业的人群扩张、价值升级，在笔者看来，关键在于首先把奶茶还原回饮料这一原点上。
从消费者消费饮料的价值阶梯地看，主要分为三个层次，第一是口感、解渴等基础层次；第二是营养等附加功能层次；第三则是包装、推广、人群等文化、情感层次。从市场实践看，只有把这三个大层次和谐的统一起来，品类市场才能获得不断发展的根本动力。
这在牛奶、果汁、茶等品类上表现得都非常突出。虽然其消费心理在三个层次上偏重并不相同。
首先，从牛奶来说，消费者消费其的根本动力是其营养价值，但如果只有营养，而忽视了解渴，忽视了时尚、口味，忽视了品牌文化，其的可持续发展也就失去了动力。事实上，不管是伊利、蒙牛还是光明，在消费价值的统一和展开上，都开展的有条不紊，先是诉求营养，所以原奶和酸奶占据主流，然后逐渐把产业重点放在了有时尚特征和特殊人群的酸酸乳等品类上；随着产业容量的扩大，目前又把重点位移到了口味为重点的乳饮这一新兴市场上。正是这种产品线的丰富、价值链条的不断升级和人群的不断扩展，成就了乳业的兴旺发达。
相对来说，茶饮是解渴与口味是重点，但在中国，茶文化的普遍朦胧认知决定了消费者都知道茶还具有消暑、泻火等功效，而这种认知正是其迅速稳健发展的动因。
