1．绿豆糕的介绍
传统的绿豆糕是以绿豆粉为原料加工制作的一种保健食品。其风味独特，具有防署祛热、清火清毒等功效，是夏季老少咸宜的食品。绿豆糕的制作方法有很多，可分为京式、苏式、闽式等，制作工艺大致为绿豆制成粉，与糖、水、油拌匀后成型，蒸制10分钟一15分钟或不蒸制而成，其中京式的绿豆糕口味较清淡，而苏式绿豆糕则重糖重油，此类产品的价格较便宜，5元一10元左右一斤。
另有一种短线流通的高档绿豆糕，其特点低糖低油、入口即化、很湿润、松软香浓、口感细腻，以绿豆蒸熟经调配后造型。但是该类绿豆糕，由于水分含量高(35％-40％)，难保鲜(12天一15天)，只能在饼店冷藏销售，且容易出现老化的现象。该绿豆糕售价50元／斤一60元／斤。
绿豆糕产品可以利用生产馅料的设备来制作，绿豆糕是以脱衣绿豆为主要原料加工制作，可以包裹红豆馅、紫薯馅、南瓜馅、芝麻、枣泥馅等，其色泽淡黄、松软香浓、味美香甜、入口湿润、细腻、化口度高，在口中很容易化开、外观细腻、花纹清晰、糕的形状佳，具有防署祛热、清火消毒等功效，是老少咸宜的食品。
2．绿豆糕产品的特点
月饼及馅料厂制作馅料的设备，通常在中秋后都闲置下来，同时有经验的生产工人也会流失。我公司绿豆糕技术的主要特点是：
(1)可以利用生产馅料的设备来制作绿豆糕，使馅料厂的设备在中秋过后得到更有效的利用，同时有经验的生产工人也可以继续留在厂里工作，避免第二年又继续去招聘新的生产工人来培训，产品的质量可以确保，适合月饼、馅料的生产厂家来制作；
(2)利用馅料的设备，但是生产的产品与传统的馅料质构及口感有截然的不同，将馅料成型为糕后，造型新颖、松软香甜、风味独特、入口湿润、化口度高，是一款高档的绿豆糕产品；
(3)绿豆糕的制作可操作性较好，与制作馅料的方法大体相同，馅料师傅经培训即可制作；
(4)本产品是绿豆糕制作上的创新，其保软、保鲜、保香可以达到三个月以上，可以长线流通，丰富厂家的产品结构；
(5)绿豆具有清火消毒的功效已深入人心，因此，该产品是一款具有功能特性的健康产品，更容易为消费者所接受。
