啤酒花是多年生草本蔓性植物，是生产啤酒的重要原料。啤酒花能给啤酒带来泡沫、苦味和香味，被誉为啤酒之魂。啤酒花除主要的苦味成分外，还含有精油成分，给予啤酒的酒花香气。另外，酒花还具有健胃、镇静、催眠、止泻、杀菌的药效。
新疆的生态条件十分适宜啤酒花的生长，啤酒花的质量优于其他地区。新疆冬天寒冷，啤酒花的病虫害少，基本不用农药，这是新疆啤酒花生产的最大优势。新疆啤酒花主产区在啤酒花球果开始成熟期间昼夜温差大，有利于光和产物积累，有利于啤酒花香脂腺的形成，世界上啤酒花生长的黄金地带在北纬35℃~50℃，而新疆正处在这条黄金带上。
新疆主栽品种为新疆大花，原产地美国，也叫美国大花。1960年以后分别从黑龙江、北京、青岛等地引进。引入新疆种植后，发生变异，生长势变强，主蔓直径2厘米，花体长6～9厘米。亩产平均200公斤上下，软树脂含量高达16%～18%。此外，伊犁、塔城山区广泛分布有野生啤酒花，有早熟、晚熟两个类型。当地牧民称野生啤酒花为库尔马克，用以制作皮瓦（土啤酒）。
啤酒花是纯商品性生产，原花加工，在鲜花采收后，一般经烘干、回潮、压紧、包装，需保持花体完整才能为酿造工业利用。新疆维吾尔自治区优质农产品开发服务中心供稿
