7、参鸡汤
三伏天流很多汗以后﹐吃的一种滋补食物。 在鸡肚里放糯米﹑蒜﹑大枣﹑水参后﹐用针缝好后煮熟的料理。历来用于夏季补养饮食。 * 5～7个月的大雏鸡营养最多。鸡肉作为低脂肪﹑高蛋白食品﹐对不喜欢吃肉的成年人是好食品﹐并能防止肥胖﹐预防成人病。是比牛肉含有更多人体必需氨基酸的优秀食品。
材料 大雏鸡1只(500g)﹐水4杯﹐糯米1/3杯﹐水参1棵﹐蒜1头﹐生姜1块﹐盐﹑胡椒粉 少量。
做法 (1) 切断鸡头和鸡脚﹐掏出内脏后洗净。 (2) 把蒜去皮﹐糯米泡在水里﹐大枣洗净捞出来。 (3) 在鸡肚里放泡的糯米﹑蒜﹑大枣﹑水参﹐并用线把鸡肚缝好﹐捆上两腿和鸡身。 (4) 在平锅里倒四杯水﹐放进鸡和生姜煮40分左右 (5) 在大钵子或石碗中盛鸡和汤。配以盐﹑胡椒粉。吃的时候﹐将捆的线剪断﹐并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃
8、开城炖萝卜
把切成块的萝卜与加佐料的牛肉﹑鸡肉﹑栗子﹑ 红枣﹑银杏一起炖熟﹐是肉与蔬菜合理搭配的营养饮食。
材料 萝卜1Kg﹐猪排骨300g﹐牛肉300g﹐猪肉300g﹐鸡肉300g﹐银杏10个﹐栗子100g﹐大枣10个﹐松子1大勺﹐鸡蛋1个 * 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐捣好的蒜3大勺﹐切好的葱3大勺﹐胡椒面1小勺﹐芝麻1大勺﹐生姜汁1大勺﹐香油2大勺
做法 (1) 把洗净去皮的萝卜切成宽3cm﹐厚1cm﹐长5cm大小﹐在开水里放盐烫出来。 (2) 把猪排切成4cm大小﹐牛肉﹑猪肉﹑鸡肉切成4×3cm大小﹐炖在佐料酱中。 (3) 银杏炒后去皮﹐栗子去皮整个使用﹐大枣去核﹐松子去三角笠。 (4) 鸡蛋分蛋清﹐蛋黄煎出来后切成丸子形。 (5) 把加佐料的肉放在平锅里﹐等材料都浸入水之后再加水﹐先用强火炖﹐慢慢把火减弱﹐汤减至半放萝卜﹑栗子﹑大枣熬炖。 (6) 盛在碗里放鸡蛋﹑松子﹑银杏。
9、荠菜大酱汤
用淘米的水加大酱和辣酱的水里﹐放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。 * 荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质﹐并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A﹐ 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
材料 荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大酱1/2大勺﹐粗葱2棵﹐蒜5头﹐辣椒酱 1大勺。
做法 (1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。 (2) 在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进(1)中。 (3) 把荠菜洗净后﹐熬酱汤。 (4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。
10、酱小鱿鱼
在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物﹐把它当作家常菜或下酒菜不错。 * 小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口。
材料 小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量 * 肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺 * 炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
做法﹕ (1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。 (2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。 (3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。 (4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。 (5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
11、拌乔麦凉粉
在切成薄块儿的荞麦凉粉里加泡菜拌的﹐冬季以夜餐食用不错。 * 荞麦中有芸香成份﹐可以降压﹐也是对高血压有效果的食品。并因食物热量低﹐ 当作减肥食品也不错。
材料 荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张
