机米凉糕（四川风味）

    原料配方 机米500克 石膏50克 红糖400克

    制作方法

    1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

    2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

    3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

    4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

    5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

    产品特点 软、嫩、甜、凉。