对于全脂乳粉、脱脂乳粉和全脂加糖乳粉应该有浓郁而纯正的乳香味，调味乳粉应具有调味乳粉应有的滋味和气味，且各类乳粉均要求气味自然；乳粉干燥、颗粒均匀、适中、松散、流动性好；色泽均匀一致、有光泽、呈乳黄色或浅黄色，调味乳粉要具有其应有的色泽；乳粉的冲调性要好，冲调后无团块，经搅拌后可以迅速溶于水、不结块、杯壁无小白点或絮片，杯底无沉淀。
GB 5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》中规定：产品标签应标明蛋白质、脂肪、蔗糖（只限全脂加糖乳粉）的含量。
