果蔬汁饮料无菌处理和包装关键技术

    详述了果蔬汁饮料无菌处理和包装的技术关键。设备预杀菌、科学制定食品无菌处理工艺规程、包装材料或容器杀菌、无菌性的获得和保持、关键控制点的设立和监控。尤其详细介绍了科学制定食品无菌处理工艺规程的计算方法, 以及关键控制点的监控和记录要求。还指出了目前我国无菌处理和包装存在的问题和解决方法。