近些年来，咸味香精行业发展相当快速，但是也存在一些不足的地方，咸味香精要想获得更快的速度健康发展，必须在创新和服务两方面下功夫。针对当前咸味香精同质化、类同化现象，特将过去的发展过程和如今的现状即将进一步说明这两方面成为咸味香精快速发展的瓶颈。
一、咸味香精的创新
创新，是给咸味香精带来生命乃至长久发展不可忘掉的因素，从方便面调味的快速发展带动了咸味香精快速发展，这是大家有目共睹的。如菜肴的红烧牛肉风味的发展带动了系列创新风味的风味化系列产品，一碗红烧牛肉方便面红了大半个中国，带动了红烧牛肉香精、牛肉膏香精、牛肉粉状香精，再到烤牛肉香精，可谓实现了上百亿产值的方便面产业，这是创新方便食品调味料发展的现实。根据方便食品风味随地区、风俗习惯、民族、气候等不同而多元化风味发展，出现了泡椒牛肉、香辣牛肉、鱼香肉丝、野山椒、老坛泡菜、油辣子、老鸭汤、香辣鸡肉、辣子鸡、香菇鸡肉、三鲜、鱿鱼、蟹黄、排骨、牛肉等数千个单品的方便食品，创新出现牛肉膏、鸡肉膏、鸡肉粉、鸭肉膏、鱼肉香精、蟹肉香精、排骨香精、猪肉香精、肥肠香精、泡菜香精、酸辣香精等等咸味香精。这些都是方便食品风味多元化的创新，大多数的创新根据消费者需要程度和消费者的认可度高低而流传的生命周期不一样，像红烧牛肉方便面调味的创新和被消费者接受已达近15年之久。2003 年对于方便食品风味多元化刚起步，想到有一天将会出现回锅肉风味方便面，现在就可以买到。如今也有回锅肉香精。同时像酸辣香精、麻辣香精、芝麻香精、肥肠香精、老鸭汤香精、泡椒牛肉香精、鱼香肉丝香精等也被咸味香精研发者创新出来。诸如单县羊汤、北京烤鸭、新疆大盘鸡、河南烩面、兰州拉面、萝卜牛腩、花江狗肉、桂林米粉、广州肠粉、卤菜等风味化特色专用的咸味香精有待于创新研发，这些特色风味已经拥有数千年的消费基础和几代人的广大的消费者。
在休闲食品的风味创新方面，也出现了非常多的诸如烧烤、炭烧、芝士、牛肉、烤肉、麻辣、香辣、五香、烧烤海苔、海鲜、鱿鱼、爆辣鸡翅、牛排、椒香、鸡肉、葱香、香辣仔鸡、香辣鸡翅、香辣排骨等等若干个风味。风味创新从薯片、土豆片、淀粉制品、米制品、锅巴、馍干、豌豆、花生、豆干、凤爪等等，涉及上千种单品。这个咸味香精创新提供了非常好研发思路和应用实例。
在肉制品方面，随着高低温肉制品的快速发展而创新出耐高温用于生产高温火腿肠的系列咸味香精和一些用于生产低温肠头香很好的咸味香精。这两大系列咸味香精种类和品种也非常之多。这些创新也很快就得到了肉制品生产企业的广泛应用，诞生了数千个肉制品单品。如卤菜系列、腌制烧腊系列、速冻肉制品系列也是有待于特殊研发的创新风味咸味香精的。如虾饺、鱼泡、鲜鱼卷、麻辣牛肉等新型肉制品层出不穷。
在复合调味品方面的创新，如鸡精复合调味料的的发展将出现创新适合于生产火锅专用鸡精所需要的咸味香精、炒菜专用鸡精所需要的咸味香精、煲汤专用鸡精所需要的咸味香精、特殊用途鸡精所需要的咸味香精。鸡粉所用的咸味香精随地区不一致所采用的咸味香精也不一样，麻辣鲜、肉味王、排骨味王、拌菜料、炖肉料也创新出其专用的咸味香精，复合调味料所用的咸味香精创新发展是近些年快速发展起来的，其势头非常快，每年以不低于 20%的速度增长。在香辣酱、风味豆豉、调味菜、调味笋、调味菌、调味山野菜等方面即将出现创新型咸味香精。
在餐饮系列出现非常多咸味香精的创新产品，如卤菜增香剂、卤菜飘香香精、火锅增香香精、火锅飘香香精、火锅膏状香精、高汤粉状香精、老汤香精、包子饺子专用香精、凉拌菜香精、汤锅专用香精、老鸭汤专用香精等等，这也是咸味香精创新发展快速渗透餐饮业的现状，尤其是2007年在餐饮配料市场上餐饮系列创新的咸味香精已经展露快速发展的迹象。
博邦猪肉液体香精8108，原来是肉制品专用和比较广泛用于高低温火腿肠，被创新应用于麻辣鲜、肉味王、排骨味王、鸡精、鸡粉、麻辣小食品、膨化食品、豆干等，使这些产品的风味改进方面得到了很好的受益。
二、咸味香精的应用技术服务
咸味香精是用于生产咸味食品、餐饮调味等复合调味食品的中间产品，其复合调味食品的口味好坏受咸味香精的影响很大。没有很好的咸味香精、没有很好的应用技术服务，也就生产不出非常好的复合调味食品，如何很好的把咸味香精应用于复合调味食品中之非常关键。咸味香精很好，应用不好，一样不会生产出很好的复合调味食品。也就出现都是一个牛肉香精，用于多个方便面生产厂家调出千差万别的红烧牛肉面，对这些红烧牛肉面进行盲测所得到的结果也是千差万别的。对于都是一个方便面酱包生产的配方，生产时油炸老姜、大葱的过程不一样也就得到不一样的调味料风味，再加入其它的咸味香精得到的风味也就不一样，关于咸味香精如何应用到复合调味食品
