遮目鱼

【俗名】 虱目鱼、麻虱鱼、白鳞鲻、海港鱼、细鳞仔鱼。

【英文名】Milk fish

【特征】体延长形，稍侧扁，一般体长3O一4O厘米、体重3000克左右，大者体长1.5米、重1O余千克。头前部稍平扁，近似纺锤状。眼大，脂眼睑发达，眼被完全遮盖，故名“遮目鱼”。口小，吻钝圆，上颌正中具一凹陷，下领缝合处有一凸起，上下颌的凹凸相嵌。两颌无牙。体被小圆鳞，头部无鳞。侧线发达。背部青灰色，腹部银白色。背鳍位于腹鳍前上方，基部有鳞鞘；胸鳍及腹鳍基部具一尖长腋鳞；尾鳍深叉形，上下叶均尖长。

【产地、产季】分布于印度洋和太平洋。我国产于南海和东海南部，尤以海南岛及南海诸岛产量较多。遮目鱼为港养鱼类之一，我国台湾早在17世纪已开始养殖，近年海南岛也已开展试养。此鱼生长迅速，是南方沿海发展港养的重要品种。自然捕捞多在春秋两季；港养鱼则春季投苗，晚秋起捕。

【经济价值】肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13．5克、脂肪2．7克，国外称之为“奶鱼”，是国际市场上畅销的鱼类之一。