对于中国人来说，巴黎不仅仅聚集了许多旅游胜地，例如艾非尔铁塔、凯旋门，而且一位穿着高跟鞋的金发女郎幽雅地走在铺满黄叶的街道上，而她的手臂上正挎着一袋棍子面包。
你也许在几年前，会在北京和上海街头看到类似的景象。是因为法国在中国推广法国式的面包烘焙技术，作为打开中国小麦市场的方法。
“我们出口到中国的产品，不仅仅是高品质的小麦，而且是独特的法国面包烘焙技术，”法国小麦出口协会主席说道。“与其他小麦出口商相比，这是我们所存在的双重优势。”
今年研讨会的重点是具体介绍法国棍子面包的烘焙技术和利用法国面粉所做的发酵面包。演讲人员包括来自国家烘焙和馅饼制作协会主席，这是法国最著名的烘焙学校，以及来自Lesaffre集团的烘焙专家，此集团是世界上顶尖酵母生产商。
法国是欧盟最大的谷物出口商，以及成为中国长期稳定的小麦出口国家。于2004年，与中签署了第一份小麦出口合同。中国国家粮农组织购买了价值达1亿美金重量达70万吨的小麦，并在去年中期运送到中国。
去年4月份，中国签署了续约合同，意图向法国再进口50万吨小麦。
“我们希望尽快签署正式合同，”他说。但是中国粮农组织小麦部主任说，由于中国小麦产品的增长，因此与法国立即签署另一份进口协议是不可能的。
“中国的小麦供求关系非常平衡，”他说。“政府为了增加农民收入将不可能对小麦价格的急剧下降而坐视不理。”中国粮农组织是政府型粮食购买机构，处理中国90%的小麦进口。私营贸易公司和工厂占据余下10%的配额。
尽管2005年小麦产量没有正式公布，但是国家统计局和农业部估计，中国去年的小麦产量达到了9750万吨，年增长了6%。
中国政府发布了一系列策略提高农民种植小麦的积极性，目的是为了增加国家小麦产量。重大策略包括农民购买谷种、机械给予的直接补助，以及废除农业税。2004年中国小麦产量提高了5.2%，从而结束了连续几年来小麦产量下降的状况。
“但是，由于中国个人可耕地和水资源的短缺，我们仍然需求进口高品质的小麦。这是寻求持续发展的方法，”他说。美国和加拿大是中国高品质硬麦产品的主要来源，中国从澳大利亚进口了低蛋白质的软麦。
“如果法国想稳定地占据中国市场的话，那么价格必须占据优势，而且中国工厂必须知道如何利用法国小麦生产市场上所需要的产品，”他说。
