牛奶中含有丰富的钙质、脂肪、蛋白质、维生素等对人体健康有益的成分，牛奶已成为如今相当普及的日常营养食品。但是，市场上的牛奶产品众多，令人眼花缭乱，但并不是所有的牛奶都能起到提高身体素质的作用。奶业专家建议，喝巴氏奶更有营养。
奶业专家解释说，研究表明，在一定范围内，温度越高，牛奶中的细菌就繁殖越快，当温度达到一定高度，细菌就会被杀死。但如果温度高过这个范围，牛奶中的某些营养成分会产生变化。为了帮助消费者选择到更营养的牛奶，有相关奶业专家建议：喝奶，还是喝巴氏杀菌法生产的牛奶比较好。巴氏杀菌是目前鲜奶加工较为先进的方法，通常指将生奶加热到72℃-85℃，在15秒左右的时间里对牛奶进行杀菌处理的方法。这种相对低温的加工方式在杀死牛奶中有害菌的同时，最大限度地保留了其丰富的活性营养成分（如活性钙、乳蛋白、维生素、酶等）和牛奶的纯正口感。经研究人员长期追踪调查发现，巴氏奶相对完整地保留了生奶中的乳糖，乳糖不仅能补充身体所需的能量，而且有防癌抗癌作用，是人体预防疾病、健康保健的屏障。因此，长期饮用牛奶的人患结肠癌的数量极少。
