历代人们很注重烤焗面包的烤炉，随着社会发展，烤炉不断在改进中。例如罗马的窑式焗炉（又称为平板式焗炉），是用长柄木板操作面包的出入。因焗出来的面包味道芳香，入口松脆，时至今日，仍有人乐意采用，以制传统的硬式面包。直至17、18世纪随着科学的发展，焗炉也被改良成为碉堡式焗炉。这种炉方便移开燃烧后的灰烬，设有疏导浓烟的设备。19世纪，焗炉改为水蒸气作为热源，既清洁又有效率。近代，各式各样的焗炉应不同需要而纷纷推出市场，例如箱式焗炉、旋转式焗炉等。为了配合生产大量面包，更有了全用电力的隧道式焗炉及螺旋式焗炉等。
